Vous avez généralement le réflexe de servir d’abord les blancs secs, puis les rouges, et enfin les vins doux.
Au cours du repas, c’est un enchaînement classique qui permet de préserver les papilles. Malheureusement, le repas n’est pas un long fleuve tranquille, et vous devez parfois adapter l’ordre des vins en fonction des mets !
Au delà des styles de vin, vous pouvez établir l’ordre de service du vin en fonction du corps du vin, voire de sa complexité, de son âge, …. Tout cela, nous en avions parlé dans la leçon 18.
C’est pour revoir l’essentiel de cette leçon que je vous propose ce schéma récapitulatif.
Bonnes dégustations !
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