Votre schéma pour connaître l’ordre de service des vins

 

Vous avez généralement le réflexe de servir d’abord les blancs secs, puis les rouges, et enfin les vins doux.

Au cours du repas, c’est un enchaînement classique qui permet de préserver les papilles. Malheureusement, le repas n’est pas un long fleuve tranquille, et vous devez parfois adapter l’ordre des vins en fonction des mets !

 

Au delà des styles de vin, vous pouvez établir l’ordre de service du vin en fonction du corps du vin, voire de sa complexité, de son âge, …. Tout cela, nous en avions parlé dans la leçon 18.

C’est pour revoir l’essentiel de cette leçon que je vous propose ce schéma récapitulatif.
Bonnes dégustations !

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En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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