Votre schéma pour bien accorder le vin et la viande

 

Pour bien accorder les vins et les mets, il y a quelques règles à connaître.

Ces grands principes sont à connaître, mais pas toujours à suivre !
En effet : Comme vous le savez, en matière d’accords mets et vins, chaque dégustateur peut avoir une appréciation différente. En fonction de son palais, de ses habitudes,

Dans la leçon n°28 (à retrouver sur ma chaine Youtube), je vous avais parlé d’une étude de cas autour des accords mets et vins : J’avais pris l’exemple de la VIANDE, pour vous donner quelques repères pour vos repas.

Aujourd’hui, je vous propose ce schéma récapitulatif, pour ne rien oublier.

En espérant qu’il vous soit utile (n’hésitez pas à revoir la leçon n°28 pour compléter, si besoin 😉

Bonnes dégustations !

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En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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