Prenons un exemple simple : Certains arômes sont considérés comme des défauts, à partir du moment où ils dépassent un seuil de perception et « écrasent » les autres arômes du vin.
En dessous de ce seuil, ils peuvent même contribuer à la complexité du vin.
Dans le vin, tout est question d’équilibre.
Prenons un exemple simple : Certains arômes sont considérés comme des défauts, à partir du moment où ils dépassent un seuil de perception et « écrasent » les autres arômes du vin.
En dessous de ce seuil, ils peuvent même contribuer à la complexité du vin.
De manière plus générale, vous pouvez vous représenter une balance, avec ces 2 plateaux :
D’un côté, il y a ce qui rend le vin agréable, « rond »
De l’autre, ce qui le rend austère, dur
En fonction du vin, la balance penche d’un côté ou de l’autre.
Mais l’idée est la suivante : Un plateau n’est pas meilleur que l’autre !
En effet : La qualité du vin n’est pas déterminée par un plateau donné, mais par l’équilibre qu’il y a entre les 2.
Je vous avais parlé de cela dans la leçon n°2, que je vous résume par le schéma suivant.
En espérant qu’il vous soit utile !
Bonne semaine, et bonnes dégustations.
Il est probable que vous pensiez spontanément à la CALIFORNIE.
En effet : C’est (de loin) la 1ère région productrice de vin, aux USA.
Mais voilà : finalement, on produit du vin un peu partout, au sein des Etats-Unis !
Il y a d’ailleurs quelques régions que vous feriez bien de déguster. 😋
Un exemple?
Eh bien, si vous êtes amateur de pinot noir, les vins de l’Oregon vont vous surprendre.
L’Oregon, c’est une de ces « autres régions » dont je vais vous parler ici, dans cette nouvelle leçon vidéo.🎬
👉 En une 10aine de minutes ⏱️ , vous allez apprendre les 3 zones clés et les cépages à connaître absolument, dans ces zones viticoles !
📣Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ». En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.
Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷
Imaginez : Vous avez oublié une caisse de vin dans le coffre de votre voiture🚗.
On est en plein été, et votre voiture est garée au soleil. ☀️
(Oui, on est d’accord, c’est un oubli malencontreux… 😅).
👉A quoi devez-vous vous attendre, au moment de déguster ce vin ? Le stress (le coup de chaleur) a t-il altéré les bouteilles ? Et si oui, de quelle manière ?
Pour répondre à ces questions pratiques, il faut d’abord savoir si le vin est « sensible », et à quel point. Et aussi : De quoi dépend cette « fragilité » du vin ?
🎬Dans cette nouvelle leçon vidéo, vous allez découvrir la notion d’indice de fragilité du vin.
Vous allez voir en particulier : ✔️ Les 4 facteurs qui jouent sur la fragilité du vin, ✔️ Quels sont les pires stress pour un vin, ✔️ Comment le vin peut s’altérer en fonction de ces stress.
Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ? SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !). 🍷 Et vous avez raison.😋 Issu du cépage nebbiolo, le Barolo est un des vins rouges les plus prestigieux de toute l’Italie. Son origine ? Il vient du Piémont, à environ 1h de route de Turin.
Il fait partie des « incontournables à déguster » pour l’amateur de vins que vous êtes. 👉 Aussi, dans la nouvelle leçon vidéo 🎬 , vous allez découvrir les grands vins rouges du Piémont, à connaître absolument !
Vous allez voir : on va résumer tout cela en 3 cépages et 4 appellations. Le but ?
Vous donner en une 15aine de minutes⏱️, les clés sur cette région emblématique de l’Italie.
📣Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ». En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.
Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷
Maxime me demande : « Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J’ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur « force » en bouche. »
Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.🍷
Alors, en pratique :
1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche. En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.
2️⃣ – En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche.
Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.
👉 Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.
Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !🎬
Le but ici ?
👉 Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin.
Le valpolicella, vous connaissez ? 🍷 Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation ! Vous savez, c’est le vin de Vérone. 👉On se trouve donc en Vénétie, au Nord-Est de l’Italie, sur les contreforts des Alpes. Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur.
Et oui : le cépage corvina 🍇 (le raisin principal de l’appellation) ne donne pas un jus concentré.
Enfin, ça, c’est la théorie.
Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux …
Des exemples ? 👉 L’amarone, ou le recioto. Je ne sais pas si vous connaissez ces vins. Sachez qu’ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes.
🎬 En voici les clés, en une 10aines de minutes !
📣Cette leçon est publiée sur cette chaîne « Spéciale WSET ». En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.
Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷
Votre schéma : Comprendre l’équilibre du vin
Prenons un exemple simple : Certains arômes sont considérés comme des défauts, à partir du moment où ils dépassent un seuil de perception et « écrasent » les autres arômes du vin.
En dessous de ce seuil, ils peuvent même contribuer à la complexité du vin.
Dans le vin, tout est question d’équilibre.
Prenons un exemple simple : Certains arômes sont considérés comme des défauts, à partir du moment où ils dépassent un seuil de perception et « écrasent » les autres arômes du vin.
En dessous de ce seuil, ils peuvent même contribuer à la complexité du vin.
De manière plus générale, vous pouvez vous représenter une balance, avec ces 2 plateaux :
En fonction du vin, la balance penche d’un côté ou de l’autre.
Mais l’idée est la suivante : Un plateau n’est pas meilleur que l’autre !
En effet : La qualité du vin n’est pas déterminée par un plateau donné, mais par l’équilibre qu’il y a entre les 2.
Je vous avais parlé de cela dans la leçon n°2, que je vous résume par le schéma suivant.
En espérant qu’il vous soit utile !
Bonne semaine, et bonnes dégustations.
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Un exemple?
Eh bien, si vous êtes amateur de pinot noir, les vins de l’Oregon vont vous surprendre.
L’Oregon, c’est une de ces « autres régions » dont je vais vous parler ici, dans cette nouvelle leçon vidéo.🎬
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Imaginez : Vous avez oublié une caisse de vin dans le coffre de votre voiture🚗.
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👉A quoi devez-vous vous attendre, au moment de déguster ce vin ?
Le stress (le coup de chaleur) a t-il altéré les bouteilles ?
Et si oui, de quelle manière ?
Pour répondre à ces questions pratiques, il faut d’abord savoir si le vin est « sensible », et à quel point.
Et aussi : De quoi dépend cette « fragilité » du vin ?
🎬Dans cette nouvelle leçon vidéo, vous allez découvrir la notion d’indice de fragilité du vin.
Vous allez voir en particulier :
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Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ?
SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !). 🍷
Et vous avez raison.😋
Issu du cépage nebbiolo, le Barolo est un des vins rouges les plus prestigieux de toute l’Italie.
Son origine ?
Il vient du Piémont, à environ 1h de route de Turin.
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Alors, en pratique :
1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche.
En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.
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Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.
👉 Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.
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Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation !
Vous savez, c’est le vin de Vérone.
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Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur.
Et oui : le cépage corvina 🍇 (le raisin principal de l’appellation) ne donne pas un jus concentré.
Enfin, ça, c’est la théorie.
Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux …
Des exemples ?
👉 L’amarone, ou le recioto.
Je ne sais pas si vous connaissez ces vins.
Sachez qu’ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes.
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Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷
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