Voici pourquoi les vins ont de plus en plus d’ALCOOL

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C’est un fait : les vins sont de plus en plus riches en alcool ! En 30 ans, le degré d’alcool des vins est passé d’une moyenne de 11% à plus de 13% sur la zone méditerrannnéee. C’est énorme ! 

En dégustation, cela se traduit par une hausse de la sensation de gras. Peut-être le vin vous semble t-il même brûlant en final …

Savez-vous d’où provient la hausse du taux d’alcool ? C’est ce que vos allez découvrir tout de suite.

Ce sont des notions qui vous permettent de mieux COMPRENDRE le vin que vous dégustez.

Dans ce podcast :

  • Les bases pour comprendre le lien entre la maturité du raisin et l’alcool
  • Les 2 facteurs qui jouent sur la hausse de l’alcool dans les vins

Vous manquez de temps pour lire l’intégralité des articles du Vin Pas à Pas ? Alors écoutez les podcasts ! C’est un très bon moyen de vous former en toute flexibilité chez vous, en voiture, dans les transports en commun, …

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Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c’est loin d’être classique, certains vignerons y ont recours.

 

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C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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