Voici les clés sur la Côte Chalonnaise (Live Masterclass avec Stéphane Aladame)

 

Rully, Mercurey, Givry, Montagny, Bouzeron …

Vous connaissez ?

? Ce sont les appellations de la Côte Chalonnaise, « les pépites cachées de la Bourgogne ».

ll y a 1 an, j’avais consacré une Masterclass de la Dégustation complète sur les beaux Pinots Noirs et Chardonnays (sans oublier le cépage aligoté pour l’AOC Bouzeron ! ) de cette zone viticole.
?https://www.masterclass-degustation.com/

Ensuite, j’avais reçu l’excellent Stéphane Aladame, vigneron du Domaine Aladame, dans une « Session Live » (en visioconférence).

Aujourd’hui, pour vous remercier de votre fidélité, je vous envoie le replay complet de cette session, passée en compagnie de Stéphane. ?

Au programme ?

– Je rappelle les grands repères à avoir en tête sur la Côte Chalonnaise. ?
– Puis, Stéphane Aladame nous présente son domaine, et on répond à vos questions sur cette région.

Bon, je vous préviens : il y a près de 2h de vidéo !

J’espère que vous apprendrez des choses, et que vous prendrez du plaisir à suivre cette session.

Détails de la vidéo :
——————–
– De 0′ à 23′ : Yann rappelle les bases sur la Côte Chalonnaise
– De 23′ à 43’40 : Stéphane nous présente son domaine et la Côte Chalonnaise
– De 43’40 à la fin : Yann et Stéphane répondent aux questions des membres des Masterclass de la Dégustation

 

Ces articles pourraient vous intéresser

Apprenez à reconnaître le fût de châtaignier dans le vin ! (Leçon n°158)
 

Avant d’être mis en bouteille, le vin se « repose ».🍷
Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c’est loin d’être classique, certains vignerons y ont recours.

 

(suite…)

Comment déguster à l’Aveugle : la Formation ?
 

Un grand MERCI pour vos retours sur la Masterclass « Déguster à l’Aveugle, le cas des Vins rouges ».

? Vous avez beaucoup apprécié cette thématique, car l’avantage est qu’elle permet finalement de voir (ou de revoir) tout ce qui impacte le style du vin.

C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

(suite…)

📝 Votre schéma : vendanges tardives, botrytis … Comment change le VIN 🍷
 

Il existe différentes méthodes pour élaborer un « vin sucré ».
? Vendanges tardives, botrytis (Vous savez : la pourriture noble), séchage des raisins « hors souche » (comme dans le vin de paille jurassien, par exemple), …

 

[button link= »https://www.le-vin-pas-a-pas.com/wp-content/uploads/2021/05/infographie_150.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ![/button]

(suite…)