Voici 4 cépages rouges à reconnaître à l’aveugle (Leçon n°61)

 

Pour reconnaître un cépage, il faut d’abord en connaître les caractéristiques.

Ensuite, une des meilleurs façons de progresser est de déguster des cépages différents, de manière comparative.

 

 

Cela vus permet de bien percevoir les différences sur chacun des niveaux qui sont impactés par le cépage :

– L’intensité colorante

– Les arômes dominants – Le niveau d’acidité, de tanins, d’alcool

– Le corps C’est ce que je vous propose de voir dans cette nouvelle leçon : Nous allons prendre 4 cépages rouges clés, et les évaluer à chaque étape de la dégustation !

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Souhaitez-vous profiter des vacances pour progresser dans le vin ?

 

En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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