Une soirée accords mets et vins au restaurant la Griotte

La thématique du dîner était le saumon et le caramel. Le principe ? proposer3 déclinaisons du saumon, et 2 déclinaison d’un dessert à base de caramel pour proposer une sélection de vin autour du repas.

Voici un aperçu des réjouissances proposées :

Tartare de saumon cru , mousse d’avocat/citron, dés de pommes vertes
Les vins : Champagne Bonville, Montlouis les Dix Arpents de Jacky Blot
Papillote de saumon, crème fraîche et saumon fumé
Comparaison de 2 chardonnays :1 Chablis Premier Cru de Jean Durup, un chardonnay clifornien de Jim Clendenen.
Saumon poêlé, mariné dans soja miel gingembre
Un Auxerrois alsacien de Rolly Gassman, un Cassis du domaine du Bagnol, et un crozes Hermitage de Laurent Combier.

 

Tarte de caramel sur base de chocolat
Un pedro Ximenez 10 ans d’âge de Williams et Hubert, un vin doux naturel de Samos
VDN type banyuls, porto
Vin blc oxydatif sucré type pedro jimenez andalou

 

Verrine de mousse de caramel avec dés d’ananas caramélisé
Un muscat du Cap Corse, et un Jurançon Noblesse du Temps de Cauhapé.

Jurançon noblesse du temps amené par Xavier
Muscat d’Alsace

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