Une habitude pour mieux déguster

 

Il existe connaître une excellente habitude à acquérir, pour mieux déguster et s’y retrouver dans les appellations de vins …

Il s’agit de prendre le réflexe de CLASSER les vins lors de vos dégustations.
Mais pas de n’importe quelle manière.

Je vous recommande de déterminer le style du vin (ou sa catégorie, son style… ) en fonction de l’équilibre dominant du vin en bouche.
Je m’explique :

  • Au sein des blancs, le vin peut être plutôt « sec et vif », ou bien plutôt « corsé », voire « exubérant », etc …
  • Au sein des rouges, le vin pourra être « léger et fruité », ou plutôt « tannique », etc …

L’idée, c’est de comprendre cette notion de style, qui est lié à l’équilibre dominant du vin .

Après, soyons clair : Tous ces styles de vin (fruité, corsé, etc…) varient d’un dégustateur à l’autre.

Regardez : on peut très bien définir « seulement » 3 grands styles de vins pour classer tous les rouges (léger, ronds, corsés), ou au contraire en définir 4 et gagner en précision
Je vous donne quelques exemples autour de 4 grands styles de rouges :

  • Un Bourgueil (Région : Loire, cépage : Cabernet-franc) est généralement de style « léger et fruité »
  • Un Nuits-Saint-Georges (Région : Bourgogne, cépage : Pinot noir) est généralement de style « fin et distingué »
  • Un Pauillac (Région : Bordeaux, cépage : cabernet-sauvignon, merlot) est généralement de style « tannique »
  • Un Châteauneuf-du-Pape (Région : Rhône, cépage : Grenache, syrah, etc…) est généralement de style « riche et onctueux »

Ces 4 exemples ci-dessus vous détaillent 4 grands styles de vins rouges…
L’étape suivante ?

Elle consiste à classer systématiquement les vins rouges dans un de ces 4 grands styles, lors de vos dégustations.
J’aime cette approche de classification par style de vin (4 styles de vin par « couleur », donc), car elle vous aide beaucoup dans vos dégustations.

C’est celle que l’on préconise dans le CADV (Certificat d’Aptitude à la Dégustation du vin).
Vous voulez devenir expert de cette méthode, et acquérir les automatismes pour mieux déguster ?

Alors rendez vous sur le CADV en cliquant sur ce lien.

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Voici les 2 réflexes à avoir avant de déguster (Leçon n°171)
 

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! ⏱️

Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir👃, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION.

Cela dit, AVANT même d’ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses.

« Ces 2 choses »?
Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. 🍷

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la « rentrée du dégustateur ». 🎬

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✒️Votre schéma : Comment retrouver les 2 âges du vin
 

Quand le vin vieillit dans votre cave, il passe par plusieurs étapes.
👉De la jeunesse au déclin, en passant par : la maturité, et l’apogée.

Dans les leçons vidéos🎬 de la rentrée du dégustateur, je vous avais présenté ces 4 étapes de manière simplifiée, pour ne retenir que 2 âges clés.

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour bien mémoriser la technique dont je vous avais parlé.

🔵 Et pour revoir tous les détails, consultez la leçon n°169 !
👉https://youtu.be/fk_pSBTydmI

Bonnes dégustations ! 🍷

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