Un repère simple pour mieux déguster le chardonnay

Mercredi 30 septembre à 19h30, j’ai eu le plaisir d’animer une soirée autour des Crus du Beaujolais, en compagnie de Cyril Chirouze, le directeur du Château des Jacques.
(Je vous proposais ce Live en complément de la formation Masterclass sur les Crus du Beaujolais).

Ce fut l’occasion de parler des caractéristiques du cépage gamay, et de son expression sur les terroirs du Beaujolais.

Même si le Beaujolais ne produit qu’un tout petit peu de vin blanc (moins de 2%), nous avons parlé avec Cyril des expressions du Chardonnay dans le Beaujolais, et dans les appellations de Bourgogne.

La question était la suivante : Qu’est- ce qui différencie un chardonnay du Beaujolais, d’un chardonnay de Bourgogne ?

Et comme toujours, pour répondre à ce type de question, il faut faire quelques généralités, voire quelques raccourcis !

Alors pour simplifier et vous donner quelques repères, je vous donne ici le schéma tout simple que j’établis, pour comprendre comment le climat joue sur le vin que vous dégustez.

Vous voyez l’idée ?
Plus « on descend », et plus le chardonnay gagne en rondeur (baisse de l’acidité et hausse du gras apporté par l’alcool). Au nez, son fruit gagne en maturité.

Alors bien sûr, on simplifie les choses : En effet, l’identité du vin ne se limite pas à l’influence du climat !

Mais cela permet de donner des bases pour comprendre comment le chardonnay évolue suivant sa localisation.

Bonnes dégustations !

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

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