Un outil indispensable pour savoir quand ouvrir vos bouteilles

 

Imaginez.

Vous sortez de votre cave cette belle bouteille de Saint-Julien…. où ellle repose depuis 15 ans.

A quel stade en est-elle de son évolution ? Le vin est-il à son apogée ? Peut-il encore vieillir ?

C’est une question que vous me posez régulièrement.

Et vous vous en doutez, il y a beaucoup de facteurs qui vont jouer sur le potentiel de GARDE de votre bouteille :

  • la qualité de votre cave bien sûr, mais aussi  :
  • le vin,
  • son millésime,
  • le rendement des vignes dont il est issu,
  • les conditions climatiques de l’année de la vendange,
  • le terroir, ….

 

Mais pour faire simple, il y a un outil que j’aime vous donner : un tableau tout bête du potentiel de garde par région ou appellation.

 

Cliquez ici pour télécharger votre tableau

 

Une info aussi : Sur le tableau, les lettres J, M, A, D signifient :

  • Jeunesse
  • Maturité
  • Apogée
  • Déclin

 

Soient les 4 stades de l’évolution du vin.

 

Après, entre nous … Il  m’arrive d’ouvrir une bouteille qui est déjà « à bout ».

 

Ce que je veux dire par là : une bouteille que j’aurais dû ouvrir au moins 10 ans avant pour vraiment apprécier le vin à son apogée !

Si vous êtes comme moi, alors méditez sur ces mots de Léon Abric :

 

 » Dans une vieille bouteille, il y a du bon vin. Mais il y a aussi quelque chose du passé, et qui dort là. Quand on débouche la bouteille, un rayon de soleil ressuscite, et ça ne va pas sans un peu d’émotion. »

 

C’est joliment dit .

Et tellement vrai.

Ce qu’on attend d’un vieux vin, ce n’est pas seulement une expression optimale de ses qualités organoleptiques grâce à un vieillissement lent dans une cave adaptée.

Non : on boit aussi quelques souvenirs.

 

Alors vous aussi, venez apprendre à déguster de belles bouteilles en bonne compagnie  (= en ma compagnie ! 🙂 en suivant ce lien pour rejoindre les Masterclass de la Dégustation.

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Mes vœux pour vous
 

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

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