Un outil indispensable pour savoir quand ouvrir vos bouteilles

Imaginez.

Vous sortez de votre cave cette belle bouteille de Saint-Julien…. où ellle repose depuis 15 ans.

A quel stade en est-elle de son évolution ? Le vin est-il à son apogée ? Peut-il encore vieillir ?

C’est une question que vous me posez régulièrement.

Et vous vous en doutez, il y a beaucoup de facteurs qui vont jouer sur le potentiel de GARDE de votre bouteille :

  • la qualité de votre cave bien sûr, mais aussi  :
  • le vin,
  • son millésime,
  • le rendement des vignes dont il est issu,
  • les conditions climatiques de l’année de la vendange,
  • le terroir, ….

 

Mais pour faire simple, il y a un outil que j’aime vous donner : un tableau tout bête du potentiel de garde par région ou appellation.

 

Cliquez ici pour télécharger votre tableau

 

Une info aussi : Sur le tableau, les lettres J, M, A, D signifient :

  • Jeunesse
  • Maturité
  • Apogée
  • Déclin

 

Soient les 4 stades de l’évolution du vin.

 

Après, entre nous … Il  m’arrive d’ouvrir une bouteille qui est déjà « à bout ».

 

Ce que je veux dire par là : une bouteille que j’aurais dû ouvrir au moins 10 ans avant pour vraiment apprécier le vin à son apogée !

Si vous êtes comme moi, alors méditez sur ces mots de Léon Abric :

 

 » Dans une vieille bouteille, il y a du bon vin. Mais il y a aussi quelque chose du passé, et qui dort là. Quand on débouche la bouteille, un rayon de soleil ressuscite, et ça ne va pas sans un peu d’émotion. »

 

C’est joliment dit .

Et tellement vrai.

Ce qu’on attend d’un vieux vin, ce n’est pas seulement une expression optimale de ses qualités organoleptiques grâce à un vieillissement lent dans une cave adaptée.

Non : on boit aussi quelques souvenirs.

 

Alors vous aussi, venez apprendre à déguster de belles bouteilles en bonne compagnie  (= en ma compagnie ! 🙂 en suivant ce lien pour rejoindre les Masterclass de la Dégustation.

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