Un moment historique (qui en dit long sur nos dégustations)

 

mini24 mai 1976.

Voilà une date charnière dans l’histoire du vin.

Ce jour là, fut organisée une dégustation à l’aveugle un peu particulière.

Le but était de comparer à l’aveugle de grands vins français, face à de grands vins californiens.

 

Avez-vous déjà fait l’expérience de déguster à l’aveugle ?

 

Si ce n’est pas le cas, faîtes donc l’expérience !

Il vous suffit de :

  • réunir quelques bouteilles (et idéalement quelques amis)
  • de servir les vins dans différents verres,
  • d’intervertir les verres,
  • puis de les déguster à plusieurs reprises, en intervertissant régulièrement les verres pour vous tester.

 

 

schema1

 

 

Vous allez voir : c’est extrêmement pédagogique, et c’est une vraie école d’humilité.

 

Revenons à notre histoire.

 

Donc, nous sommes le 24 mai 1976 à hôtel Intercontinental de Paris, pour une dégustation à l’aveugle organisée pour de (grands) professionnels du vin.

C’est en quelque sorte un « match », opposant de grands vins de France contre de grands vins californiens

 

  • Pour les rouges, les rouges californiens se confrontaient à de grands vins de Bordeaux (assemblage cabernet-sauvignon / merlot pour les cuvées comparées)
  • Pour les blancs, des Chardonnays californiens s’opposaient à de beaux Bourgogne.

 jugement Paris

 

Je vous passe tous les détails sur les membres du jury, sur les vins représentés… Pour en venir au résultat.

 

A l’issue de cette dégustation, la 1ère place fut attribuée … à des vins californiens.

 

Comment ??

La France, l’eldorado du vin, qui se fait détronner par des vins presqu’inconnus au bataillon ?

 

Et puis, en France, on est un peu chauvin. 

Enfin, parfois. Ou parfois souvent.

 

Et en ce qui concerne le vin, on est assez sûr de nous.

Donc voilà un résultat qui semblait bien improbable.

 

C’était il y a  40 ans, et ce fut un coup de massue.

Massue-titans

 

On appelle cette dégustation historique « le jugement de Paris ». 

 

Aujourd’hui, on sait qu’il y a d’excellents vins (presque) partout dans le monde:

 

  1. S’il y a une bonne adéquation climat / terroir / cépage, on peut avoir une excellente matière première (en l’occurrence, un bon raisin)
  2. S’il y un bon travail en termes de viticulture/œnologie, on peut extraire de ce raisin une petite merveille!

 

bon raisin bon vin

 

Cette dégustation nous apprend autre chose : Que la dégustation à l’aveugle est un exercice casse-gueule !

Même pour de grands dégustateurs.

Je dirai même : SURTOUT pour de grands dégustateurs, qui ont beaucoup plus à perdre en se plantant lamentablement dans une dégustation censée être facile !

 

Et en pratique, c’est rarement facile.

 

Ça me fait penser à ce que dit Frédéric Brochet, « vigneron scientifique » dont j’admire le travail.

 

« Dans la dégustation, tout est dans la tête »

Et oui, le contexte est tellement important sur la perception du vin.

 

Faites l’expérience de déguster dans des verres opaques, et vous verrez qu’il peut même être compliqué de différencier un vin blanc d’un vin rouge simple !

 

C’est l’expérience que fit Brochet avec un public d’étudiants en œnologie.

Et qui confirma l’importance du contexte.

 

Ce qu’on ATTEND d’un vin conditionne la PERCEPTION qu’on en a.

Les sens sont liés aux émotions. Qui sont liées à nos pensées.

attente d'un vin

Je vous dis, c’est une vraie école d’humilité !!

 

Alors pour mettre toutes les chances de vos côtés lors de vos dégustations, et acquérir une méthode pour mettre de mots sur ce que vous ressentez en dégustation, rejoignez le prochain CFV à distance (débutants) ou le prochain WSET 2 à distance (débutants et intermédiaires)

=> Il reste encore quelques places à réserver ici, et à suivre d’où que vous soyez.

 

PS : Vous m’avez demandé d’ajouter de nouveaux cours sur le calendrier parisien : c’est en cours ! Mais en attendant, des places se sont libérées sur plusieurs cours à Paris, vous pouvez les réserver ici.

 

Ces articles pourraient vous intéresser

FAQ : Je réponds à vos questions (Leçon n°182)
 

Vous m’aviez envoyé vos questions autour du vin, pour la préparation d’une « vidéo FAQ ».

C’est maintenant chose faite !

👉 Je vous ai sélectionné quelques questions (parmi les thèmes les plus récurrents), on va donc aborder de nombreux thèmes dans cette vidéo :
✔️ Comment mieux reconnaître les arômes du vin
✔️ Comment fonctionne les Crus en Bourgogne, et à Bordeaux
✔️ Comment servir un vieux vin
✔️ Comment le terroir peut influencer le goût du vin
Etc …

(suite…)

8 minutes pour comprendre les VINS d’Israël (Leçon n°181)
 

 

Le Moyen-Orient ?
C’est le berceau de la viticulture !

Israël dispose d’ailleurs de quelques vignobles prestigieux … qui restent peu connus de l’amateur.

Aussi, dans la leçon du jour, je vous donne en 8 minutes quelques clés pour mieux connaître et comprendre les vins d’Israël.

(suite…)

Mes vœux pour vous
 

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit