Comment connaître l’indice de FRAGILITÉ du vin ? (Leçon n°197)

Imaginez : Vous avez oublié une caisse de vin dans le coffre de votre voiture🚗.

On est en plein été, et votre voiture est garée au soleil. ☀️

(Oui, on est d’accord, c’est un oubli malencontreux… 😅).

👉A quoi devez-vous vous attendre, au moment de déguster ce vin ?
Le stress (le coup de chaleur) a t-il altéré les bouteilles ?
Et si oui, de quelle manière ?

Pour répondre à ces questions pratiques, il faut d’abord savoir si le vin est « sensible », et à quel point.
Et aussi : De quoi dépend cette « fragilité » du vin ?

🎬Dans cette nouvelle leçon vidéo, vous allez découvrir la notion d’indice de fragilité du vin.

Vous allez voir en particulier :
✔️ Les 4 facteurs qui jouent sur la fragilité du vin,
✔️ Quels sont les pires stress pour un vin,
✔️ Comment le vin peut s’altérer en fonction de ces stress.

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Voici les bases sur les grands vins du Piémont, en 15 minutes chrono [Spécial WSET 3]

Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ?

SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !). 🍷

Et vous avez raison.😋

Issu du cépage nebbiolo, le Barolo est un des vins rouges les plus prestigieux de toute l’Italie.

Son origine ?

Il vient du Piémont, à environ 1h de route de Turin.

Il fait partie des « incontournables à déguster » pour l’amateur de vins que vous êtes.

👉 Aussi, dans la nouvelle leçon vidéo 🎬 , vous allez découvrir les grands vins rouges du Piémont, à connaître absolument !

Vous allez voir : on va résumer tout cela en 3 cépages et 4 appellations.

Le but ?


Vous donner en une 15aine de minutes⏱️, les clés sur cette région emblématique de l’Italie.
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📣Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷

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5 MOTS pour bien décrire les TANINS du vin (Leçon n°196)

​Maxime me demande :

« Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J’ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur « force » en bouche. »

Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.🍷

Alors, en pratique :

1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche.
En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.

2️⃣ – En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche.

Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.

👉 Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !🎬

Le but ici ?

👉 Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin.

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Voici les clés sur le Valpolicella (un classique pour le dégustateur)

Le valpolicella, vous connaissez ? 🍷

Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation !

Vous savez, c’est le vin de Vérone.
​👉On se trouve donc en Vénétie, au Nord-Est de l’Italie, sur les contreforts des Alpes.

Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur.

Et oui : le cépage corvina 🍇 (le raisin principal de l’appellation) ne donne pas un jus concentré.

Enfin, ça, c’est la théorie.

Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux …

Des exemples ?
👉 L’amarone, ou le recioto.

Je ne sais pas si vous connaissez ces vins.

Sachez qu’ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes.

🎬 En voici les clés, en une 10aines de minutes !

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En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷

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L’art de faire vieillir le vin sous la MER : Ce que vous devez savoir (leçon n°195)

Peut-être avez-vous déjà entendu cette histoire :
En juillet 2010, des plongeurs découvrent des 100aines de BOUTEILLES de Champagne, immergées à 55 mètres de fond. 🌊

Ces bouteilles se trouvent au sein d’une épave de navire.

Elles seront identifiées … Puis dégustées.😋

A quoi peut-on s’attendre, en tant que dégustateur ?
👉 Après 170 ans passées sous les mers, le profil gustatif des vins a surpris les dégustateurs.
Par sa fraîcheur, sa jeunesse.

Alors, des vignerons ont renouvelés l’expérience, en tentant de faire vieillir leur vin dans la mer. ⚓

Mais alors … Quel est le rôle joué par la MER, dans la vieillissement des vins ?

👉 Voilà la question à laquelle nous allons répondre dans cette nouvelle leçon vidéo !

Vous allez voir : Ce sont des réflexions essentielles pour tout dégustateur.
En effet, elles vous permettront de mieux comprendre tout ce qui joue sur l’ÉVOLUTION de vos bouteilles.

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Dégustons ensemble ! Château de Pinet – Gaujal de Saint-Bon, AOC Picpoul de Pinet (Leçon°194)

Aujourd’hui, on s’ouvre une petite quille !

Enfin, plutôt 2.

En effet : Je vous propose une dégustation comparative de 2 Picpoul de Pinet, ce vin blanc méditerranéen dont je vous ai parlé récemment.

Nous avions vu sa localisation, son climat🌤️, ses terroirs, son cépage …

Il est maintenant temps de déguster ce vin, en suivant les différentes étapes : Oeil, nez, et bouche.

Comme toujours, quand je vous fais une vidéo de dégustation🎬, le but est aussi de :
✔️ Voir ou revoir les automatismes à avoir lorsque vous dégustez un vin,
✔️ Acquérir du vocabulaire pour mieux le décrire,
✔️ Et, dans ce cas particulier, comprendre la diversité du cépage picpoul.

A vos verres ! 😋

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