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L’effervescence des vins : Comment utiliser ces 3 termes en dégustation ? (Leçon n°222)

Posted on 15 juin 202315 juin 2023 by Yann

Déguster un vin sans bulles, cela vous semble familier, n’est-ce pas ?

👉On dit que l’on a affaire à des « vins tranquilles » (qui représentent la grande majorité des vins que vous dégustez)🍷✨

En pratique, ces vins tranquilles ont néanmoins une légère quantité de CO2 (dioxyde de carbone) dissous, issue de la fermentation … même si on ne la perçoit pas en bouche. 🍇❌🧐

Maintenant, laissez-moi vous emmener dans un autre univers où les bulles deviennent visibles à l’œil nu !

👉Nous entrons dans le monde des « vins mousseux » 🥂💫

Aujourd’hui, je vais également vous parler de 2 autres catégories d’effervescents.

Ne vous inquiétez pas : Évaluer à quelle catégorie un vin appartient est plus simple qu’il n’y paraît. Il vous suffit d’utiliser vos yeux et votre bouche. 👀👄

Préparez-vous à plonger dans cette nouvelle leçon vidéo et découvrez l’art de qualifier l’effervescence des vins, avec aisance ! 🎥🍾

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Dégustez à l’aveugle : Différenciez les vins de PLAINE et de COTEAUX (Leçon n°220)

Posted on 20 mai 202319 mai 2023 by Yann

Vous l’avez déjà observé : Certaines vignes poussent en PLAINE, et d’autres sur les COTEAUX !

Or, la vigne est impacté par cette différence de localisation.

👉Regardez : Sur les pentes, la pluie ruisselle💦, et l’exposition au soleil☀️ est optimale.

On devine alors que cela influence le STYLE du vin que vous dégustez.

Pour bien comprendre cela ?

J’aime parler de l’effet du RELIEF, qui joue sur :

✅le Ruissellement,

✅l’Exposition,

✅l’Altitude

👉C’est ce que j’appelle l’effet REA (ce qui correspond à l’acronyme des 3 facteurs précédents).

Dans cette nouvelle leçon vidéo📹, vous allez découvrir comment différencier les vins de plaine des vins de coteaux….à l’aveugle !

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La chose à faire AVANT de retrouver les ARÔMES du vin (Leçon n°219)

Posted on 13 mai 202312 mai 2023 by Yann

Lorsque vous sentez votre verre une première fois Ne cherchez pas immédiatement à retrouver les ARÔMES du vin. 👃

Au contraire : Je vous recommande d’évaluer d’abord « l’impression générale ».

En d’autres termes : Il s’agit de vous prononcer sur 2 choses :
✅L’absence de défaut, et
✅Le niveau de complexité du nez

C’est une approche plus globale qui vous permet de prendre en compte l’ensemble de l’expérience de dégustation plutôt que de vous focaliser sur un seul aspect.

Ensuite, pour décrire l’impression générale ?
👉Vous allez avoir recours à 4 mots.

Voilà l’objet de cette nouvelle leçon !

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Les secrets du SYLVANER d’Alsace (Leçon n°217)

Posted on 6 avril 20236 avril 2023 by Yann

Si vous êtes amateur de vins d’Alsace, je suis sûr que vous connaissez le cépage SYLVANER.

Dans ce cas, quel type de vin vous évoque t-il ?

👉 Il est probable que vous pensiez à des vins blancs vifs, simples, plutôt légers …

En quelque sorte : Un vin de copain, sans prétention. 🙂

Et pourtant : le sylvaner a de quoi vous surprendre !

Bien travaillé, il donne des vins concentrés, complexes… que tout dégustateur (donc vous) se doit de déguster. 😋

Alors, dans cette nouvelle leçon, vous allez découvrir un nouveau visage de ce cépage.

Au programme :

✅Un récap’ très rapide sur son histoire, et en particulier ce qui (a) fait sa mauvaise réputation (alors qu’il ne fait de tort à personne, comme dirait Brassens)

✅Les 2 profils du sylvaner

✅Ce qui joue sur sa concentration

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Apprenez les bases sur les vins d’Autriche ! [Spécial WSET 3]

Posted on 1 avril 2023 by Yann

Amateur de vins BLANCS vifs et fruités (tantôt secs, tantôt doux), ou de ROUGES souples et gourmands, cette nouvelle leçon est pour vous !😋

Je vous propose de parcourir en quelques minutes⌛ le vignoble d’Autriche.

Pour cela ?

👉Il faut se rendre à l’Est du pays, pour trouver les principaux vignobles autrichiens.

Pourquoi, d’après vous ?

👉Eh bien, les Alpes couvrent une bonne partie du territoire, de l’Ouest au Centre… ce qui amène à implanter les vignes dans les zones plus adaptées.

Dans cette nouvelle leçon vidéo🎬, vous allez découvrir en particulier les cépages emblématiques (“grüner Veltliner”, et autre “zweigelt”, …) et les 2 principales zones de vins.

📣Cette leçon est publiée sur ma 2ème chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷

🔵 Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

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L‘art d’évaluer la BUVABILITÉ du vin (Leçon n°7216)

Posted on 30 mars 202330 mars 2023 by Yann

Vous en avez déjà fait l’expérience :

✅ Certains vins sont agréables, « faciles à boire ».🍷
✅ D’autres, au contraire, sont plus austères. Sans être forcément lourds, ils sont néanmoins plus imposants, et votre palais a tendance à saturer plus vite.

Les vins dont je parle dans le 1er cas (les « faciles à boire », donc) ont une fraîcheur qui les rend … « digestes ».

On dit parfois qu’ils ont un bon niveau de BUVABILITÉ.

👉Avez-vous déjà entendu ce terme ?

Derrière cette notion de buvabilité, on fait intuitivement référence à la fraîcheur, au fruité. 🍇

Mais la buvabilité est un peu plus complexe que cela…

En effet : un vin corsé, structuré, peut lui aussi présenter une bonne buvabilité.

En tant que dégustateur, vous pouvez apprendre à l’évaluer… ce qui pourra éventuellement vous aider à mieux choisir le vin, dans certaines occasions !

Pour l’évaluer , il suffit de se concentrer sur certaines caractéristiques du vin en bouche.

Voici le sujet de cette nouvelle leçon !

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