Dégustons ensemble ! Italie, DOCG Recioto della Valpolicella, Fidora, 2014

Aujourd’hui, nous allons partager ensemble un verre de vin rouge plutôt atypique, issu d’un passerillage.

Vous connaissez le principe du passerillage ? En quelques mots, Il s’agit de faire sécher les raisins récoltés. Si le jus contient de moins en moins d’eau, alors il devient plus concentré en sucre, en acidité, en arômes.

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Comment accorder le vin et la pomme, le concombre, etc… (Leçon n°118)

Voici la question que nous allons nous poser :
« Quel vin choisir avec un plat à base de pomme, ou de concombre, de menthe, de gingembre, etc … »

Regardez : tous ces aliments que je vous cite, ont un point commun.
Il procure en bouche une sensation de fraîcheur, un goût de froid (pour reprendre l’expression du chercheur canadien François Chartier).

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Comment distinguer un Sangiovese d’un Nebbiolo ? (Leçon n°111)

Si vous êtes amateur de vins italiens, alors vous connaissez ces 2 cépages emblématiques d’Italie : Le Sangiovese (en Toscane, à Chianti par exemple) et le Nebbiolo (dans le Piémont, à Barolo et Barbaresco par exemple). Continue reading « Comment distinguer un Sangiovese d’un Nebbiolo ? (Leçon n°111) »

Votre schéma : les 8 paramètres du vin

Vous le savez : le vin est un vaste sujet.

Car qui dit vin, dit : viticulture, géographie, géologie, chimie et biochimie, histoire, culture, etc. …

Pour y voir plus clair, sachez que « tout ce qui fait le vin », peut se résumer à 8 facteurs clés.

Je vous propose cette infographie, pour bien mémoriser ces 8 paramètres.

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