Comment les climats de France influencent les styles de vin : Un repère de base pour mieux déguster

Posted by Yann on Juil 1, 2019 in Bien déguster le vin | 0 comments

C’est un peu réducteur, mais on peut diviser la France en 2 grandes zones climatiques :

• Une zone fraîche, au Nord
• Une zone plus « clémente », au Sud

Vous le savez sans doute : Ce repère basique permet de comprendre :

• la prédominance des vins blancs « dans le Nord » (avec une zone climatique qui favorise de belles acidité et un niveau d’alcool modéré), et
• celle des vins rouges « dans le Sud » (avec une zone climatique qui favorise un bon niveau d’alcool, de gras, et une acidité modérée)….

Puisqu’on part du principe que les cépages rouges ont besoin de plus d’ensoleillement/chaleur pour parvenir à leur maturité.

Juger sur les apparences (ce que l’œil nous dit sur le vin)

Posted by Yann on Fév 7, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La 1ère chose que vous voyez d’une personne, c’est son apparence.

Et qu’on le veuille ou non, cette apparence vous transmet déjà des informations…

Que vous allez commencer à interpréter.

Avec votre vin, vous avez la même approche : Son aspect visuel vous transmet des informations… qu’il vous faut interpréter.

Mais pas trop vite néanmoins  ! Ce n’est qu’un 1er contact, et la suite de la dégustation (donc le nez et la bouche) viendra confirmer ou non votre 1ère analyse.

Le 1er réflexe à avoir dans une dégustation, ou l’intérêt d’identifier le STYLE du vin

Posted by Yann on Sep 20, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement… et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté.

De quoi s’agit-il ?

Il s’agit de résumer de manière très succincte, les sensations que le vin vous apporte.

En 2 ou 3 mots clés.

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• formation en oenologie à distance
• interet dune degustation

Les 3 règles pour appliquer « l’exercice du verre noir » (et progresser à grands pas!)

Posted by Yann on Mai 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Avez-vous déjà fait l’expérience de DÉGUSTER un vin dans un verre opaque ? 

Vous savez, je fais référence à ces verres noirs qui vous privent complètement de la phase visuelle. 

En clair, une étape complète de la dégustation passe à la trappe !

Il vous reste donc 2 phases pour décrire le vin : 

– la phase olfactive, pour caractériser les arômes  

– la phase gustative, pour caractériser l’équilibre en bouche (entre les tanins / acidité / onctuosité), mais aussi les arômes en rétro-olfaction, et la longueur en bouche.

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• degustation vin verre noir
• oenologie verre noire

Ne soyons pas chauvins ! (les bons vins du Nouveau Monde)

Posted by Yann on Mar 27, 2017 in Bien connaître le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins.

Le but ? Comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde ! 

Je vous passe les détails et les notes données aux vins dégustés.

Mais comme vous vous en doutez, c’est le genre de dégustation qui permet de remettre en cause pas mal d’a priori.