Les 3 règles pour appliquer « l’exercice du verre noir » (et progresser à grands pas!)

Posted by Yann on Mai 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Avez-vous déjà fait l’expérience de DÉGUSTER un vin dans un verre opaque ? 

Vous savez, je fais référence à ces verres noirs qui vous privent complètement de la phase visuelle. 

En clair, une étape complète de la dégustation passe à la trappe !

Il vous reste donc 2 phases pour décrire le vin : 

– la phase olfactive, pour caractériser les arômes  

– la phase gustative, pour caractériser l’équilibre en bouche (entre les tanins / acidité / onctuosité), mais aussi les arômes en rétro-olfaction, et la longueur en bouche.

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• formation des roches sédimentaires

Avec le temps, va …(ne perdez pas de temps)

Posted by Yann on Mar 15, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avec le temps, les gens deviennent parfois plus souples. 

Moins amers. 

Moins vifs, aussi. 

L’expérience nous fait prendre du recul, et on gagne en complexité. 

On a tendance à s’ouvrir plus vite, peut-être parce que l’âge nous fait prendre de l’assurance. 

Il sent quoi, ce raisin ? (ou comment mieux comprendre les arômes)

Posted by Yann on Fév 27, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Avez-vous déjà senti un grain de raisin ?

Pour bien en percevoir les arômes, le plus simple est d‘écraser la baie entre vos doigts.

Puis, vous humez avec attention, afin d’essayer de mettre un nom sur les arômes perçus.

Bien.

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• formation diplomante a distance
• vin en ligne