wset paris Archives - Le Vin Pas a Pas

Atelier 4/6 : L’art de conclure une dégustation en 3 questions clés (Leçon n°101)

Posted on 5 octobre 2020 by Yann

Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :

1- Est-ce que j’aime ce vin ?

2- Est-ce que vin est de qualité ?

3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave ? (Ce qui est d’autant plus important si vous avez plusieurs bouteilles du même vin !)

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Votre schéma : comment adapter la température du vin ?

Posted on 29 septembre 202030 septembre 2020 by Yann

Il y a 200 jours, j’ai commencé « les leçons du dégustateur », en vidéo.

Pour la toute 1ère, je vous avais proposé une leçon sur le lien entre la température de service, et la perception du vin.
En effet : c’est un peu la base qui permet de comprendre l’importance du service !

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Atelier 3/6 : Comment exercer son palais aux vins rouges ? (leçon n°99)

Posted on 28 septembre 202028 septembre 2020 by Yann

Aujourd’hui, je vous propose un nouvel atelier « pour vous entrainer, et progresser dans la dégustation du vin ». C’est donc le 3ème, au sein de cette série de 6 vidéos dont le but est de vous donner des automatismes pratiques pour mieux déguster. Ce nouvel atelier ?

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6 ateliers pour progresser dans le vin (leçon n°97)

Posted on 22 septembre 2020 by Yann

? Téléchargez la fiche récapitulative de l’atelier 1/6 : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/atelier-1/

Si vous souhaitez organiser des dégustations simples, seul ou entre amis, pour progresser pas à pas dans le vin, alors ce qui suit est pour vous !

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Votre schéma : Comprendre l’équilibre du vin

Posted on 21 septembre 202021 septembre 2020 by Yann

Dans le vin, tout est question d’équilibre.

Prenons un exemple simple : Certains arômes sont considérés comme des défauts, à partir du moment où ils dépassent un seuil de perception et « écrasent » les autres arômes du vin.
En dessous de ce seuil, ils peuvent même contribuer à la complexité du vin.

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