Les 3 règles pour appliquer « l’exercice du verre noir » (et progresser à grands pas!)

Posted by Yann on Mai 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Avez-vous déjà fait l’expérience de DÉGUSTER un vin dans un verre opaque ? 

Vous savez, je fais référence à ces verres noirs qui vous privent complètement de la phase visuelle. 

En clair, une étape complète de la dégustation passe à la trappe !

Il vous reste donc 2 phases pour décrire le vin : 

– la phase olfactive, pour caractériser les arômes  

– la phase gustative, pour caractériser l’équilibre en bouche (entre les tanins / acidité / onctuosité), mais aussi les arômes en rétro-olfaction, et la longueur en bouche.

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• formation des roches sédimentaires

Ne soyons pas chauvins ! (les bons vins du Nouveau Monde)

Posted by Yann on Mar 27, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins.

Le but ? Comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde ! 

Je vous passe les détails et les notes données aux vins dégustés.

Mais comme vous vous en doutez, c’est le genre de dégustation qui permet de remettre en cause pas mal d’a priori.

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• les types de roches volcanique

Les clés pour comprendre les LARMES du vin (et ce que vous pouvez en conclure sur sa qualité)

Posted by Yann on Mar 17, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous connaissez les larmes du vin ? Ce sont ces gouttelettes qui se forment sur les parois de votre verre de vin.
Elles sont parfois abondantes, visqueuses.
Parfois, au contraire, elles sont quasiment absentes, le vin semble alors fluide.

Pour bien les comprendre et les DECRYPTER, voici les clés à connaître.

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• types de roche volcanique

Avec le temps, va …(ne perdez pas de temps)

Posted by Yann on Mar 15, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avec le temps, les gens deviennent parfois plus souples. 

Moins amers. 

Moins vifs, aussi. 

L’expérience nous fait prendre du recul, et on gagne en complexité. 

On a tendance à s’ouvrir plus vite, peut-être parce que l’âge nous fait prendre de l’assurance. 

Il sent quoi, ce raisin ? (ou comment mieux comprendre les arômes)

Posted by Yann on Fév 27, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Avez-vous déjà senti un grain de raisin ?

Pour bien en percevoir les arômes, le plus simple est d‘écraser la baie entre vos doigts.

Puis, vous humez avec attention, afin d’essayer de mettre un nom sur les arômes perçus.

Bien.

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• libres aromes