Le 1er réflexe à avoir dans une dégustation, ou l’intérêt d’identifier le STYLE du vin

Posted by on Sep 20, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

podcast vinVoilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement… et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté.

De quoi s’agit-il ?

Il s’agit de résumer de manière très succincte, les sensations que le vin vous apporte.

En 2 ou 3 mots clés.

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Les 3 règles pour appliquer « l’exercice du verre noir » (et progresser à grands pas!)

Posted by on Mai 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

 

Avez-vous déjà fait l’expérience de DÉGUSTER un vin dans un verre opaque

Vous savez, je fais référence à ces verres noirs qui vous privent complètement de la phase visuelle. 

En clair, une étape complète de la dégustation passe à la trappe !

Il vous reste donc 2 phases pour décrire le vin

– la phase olfactive, pour caractériser les arômes  

– la phase gustative, pour caractériser l’équilibre en bouche (entre les tanins / acidité / onctuosité), mais aussi les arômes en rétro-olfaction, et la longueur en bouche.

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Ne soyons pas chauvins ! (les bons vins du Nouveau Monde)

Posted by on Mar 27, 2017 in Bien connaître le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins.

Le but ? Comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde

Je vous passe les détails et les notes données aux vins dégustés.

Mais comme vous vous en doutez, c’est le genre de dégustation qui permet de remettre en cause pas mal d’a priori.

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Les clés pour comprendre les LARMES du vin (et ce que vous pouvez en conclure sur sa qualité)

Posted by on Mar 17, 2017 in Bien déguster le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous connaissez les larmes du vin ? Ce sont ces gouttelettes qui se forment sur les parois de votre verre de vin.
Elles sont parfois abondantes, visqueuses.
Parfois, au contraire, elles sont quasiment absentes, le vin semble alors fluide.

Pour bien les comprendre et les DECRYPTER, voici les clés à connaître.

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Avec le temps, va …(ne perdez pas de temps)

Posted by on Mar 15, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avec le temps, les gens deviennent parfois plus souples

Moins amers

Moins vifs, aussi. 

L’expérience nous fait prendre du recul, et on gagne en complexité

On a tendance à s’ouvrir plus vite, peut-être parce que l’âge nous fait prendre de l’assurance. 

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