Atelier 4/6 : L’art de conclure une dégustation en 3 questions clés (Leçon n°101)

Posted by Yann on Oct 5, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :

1- Est-ce que j’aime ce vin ?

2- Est-ce que vin est de qualité ?

3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave ? (Ce qui est d’autant plus important si vous avez plusieurs bouteilles du même vin !)

L’art de repérer un vieux vin

Posted by Yann on Oct 2, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Lorsque le vin vieillit dans votre cave, ses caractéristiques changent.

Or, comme tout ce qui vit, certaines bouteilles changent plus vite que d’autres …

Et cela, vous l’avez sans doute déjà constaté : Certaine quilles restent dans leur jeunesse après de longues années en cave, alors que d’autres déclinent rapidement.

Le temps de garde dépend du vin, mais aussi de ces conditions de conservation.
Là encore, on peut faire l’analogie avec le vivant : il y a des facteurs internes (la génétique) et des facteurs externes (l’environnement) qui jouent !

Dégustons ensemble ! (Italie, DOC Langhe Nebbiolo, Ferdinando Principiano, 2018)

Posted by Yann on Oct 1, 2020 in Non classé | 0 comments

Aujourd’hui, dégustons ensemble une bonne quille de nebbiolo (Je vous propose une bouteille de la sélection sur les vins du Piémont, dont nous parlons dans la dernière masterclass)

Dans cette nouvelle vidéo : J’ai voulu vous faire découvrir « les notes variétales » du cépage nebbiolo.

Atelier 3/6 : Comment exercer son palais aux vins rouges ? (leçon n°99)

Posted by Yann on Sep 28, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Aujourd’hui, je vous propose un nouvel atelier « pour vous entrainer, et progresser dans la dégustation du vin ». C’est donc le 3ème, au sein de cette série de 6 vidéos dont le but est de vous donner des automatismes pratiques pour mieux déguster. Ce nouvel atelier ?

Dégustons Ensemble un Chianti ! (Leçon n°62)

Posted by Yann on Juin 10, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Aujourd’hui, je vous propose de déguster un Chianti Classico. Le cépage ? Vous le connaissez si vous êtes amateur de vin italien : C’est le Sangiovese, qui donne habituellement des vins plein de fraîcheur, structurés, et à la couleur soutenue.

C’est l’occasion de vous présenter (en quelques minutes !) cette appellation emblématique de la Toscane, et de « dérouler » ensemble la méthode de dégustation. On y va ?