Une autre manière de décrire l’évolution du vin

Posted by Yann on Juin 20, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous le savez sans doute : tous les vins du monde évoluent au cours du temps, dans votre cave.

Et tous suivent la même évolution, en 4 temps :

1. Jeunesse
2. Maturité
3. Apogée
4. Déclin

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• https://yandex ru/clck/jsredir?from=yandex ru;search;web;;&text=&etext=1839 YA_NCIOJKgfdriR1jaNFi100y6hPnla9qKllXCkzuBO8wVppxSFQSapIML6E2N8v 1dc4769dc72b68858317660b591aa6bf50f1ad26&uuid=&state=_BLhILn4SxNIvvL0W45KSic66uCIg23qh8iRG98qeIXme

Un outil indispensable pour savoir quand ouvrir vos bouteilles

Posted by Yann on Juin 28, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Imaginez.

Vous sortez de votre cave cette belle bouteille de Saint-Julien…. où ellle repose depuis 15 ans.

A quel stade en est-elle de son évolution ? Le vin est-il à son apogée ? Peut-il encore vieillir ?

C’est une question que vous me posez régulièrement.

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• quand boire un vin
• que vaut le wset
• tableau apogee des vins

4 questions que vous vous posez peut-être sur le CHAMPAGNE (ou comment devenir expert en BULLES)

Posted by Yann on Juil 11, 2016 in Bien connaître le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Servez-vous un verre de Champagne.
A présent, vous en observez les bulles, puis vous en percevez les arômes.
En bouche, la fraîcheur est accentuée par l’effervescence, qui renforce la sensation d’acidité du Champagne.
A chaque étape de la dégustation de votre Champagne, les bulles jouent un rôle clé.

Sur les arômes, sur la bouche, sur l’oeil.

Vous allez découvrir ici l’influence des bulles : Ce sont quelques réflexions autour d’un verre de Champagne, pour devenir un meilleur dégustateur.

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• Dégustation champagne technique

Voilà pourquoi le fût de chêne rend les vins plus SOUPLES et MOINS tanniques

Posted by Yann on Avr 7, 2016 in Bien connaître le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Certains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille.
Savez-vous comment le fût CHANGE le vin que vous dégustez ? Comment pouvez-vous RECONNAITRE en dégustation un vin vieilli en fût ? En tant que dégustateur, vous devez connaître les réponses à ces questions … et à quelques autres concernant le fût de chêne !
Par exemple, savez-vous que le fût rend les vins plus SOUPLES et moins tanniques … alors même qu’il transmet des tanins au vin ?

Tout cela n’aura plus de secrets pour vous dans quelques instants ! 🙂

Petit cours sur les accords mets et vins : Comment accorder la VIANDE et le VIN

Posted by Yann on Mar 1, 2016 in Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Les accords mets et vins, c’est un sujet vaste et passionnant… 

Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.

Mais honnêtement, les règles, n’hésitez pas à les enfreindre !

Car créer un accord met et vin, c’est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle. 

En d’autres termes, un accord peut paraître sublime à l’un … et ne pas convenir à un autre… 

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• tableau viande vin