Comment classer les CÉPAGES en fonction de leur TANIN (Leçon n°64)

Posted by on Juin 12, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous vous souvenez ? Il n’y a pas longtemps, je vous ai parlé de quelques cépages rouges clés, et de leurs caractéristiques.

Ici, je veux vous donner un nouveau repère visuel, simple et efficace ! Nous allons voir comment classer 11 grands cépages rouges, en se basant sur leur niveau de tanins. Si vous mémorisez ce schéma, alors vous pourrez mieux (re)connaître les vins dans vos dégustations.

Bon vendredi, et un grand MERCI pour votre fidélité.

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Comment choisir un verre pour le Champagne : Les Bases (Leçon n°63)

Posted by on Juin 11, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

En tant que dégustateur, le verre est un peu votre outil de travail. Alors c’est essentiel de bien le choisir. Dans le cas du Champagne, il y a quelques particularités à prendre en compte. En 1er lieu ? La présence des bulles.

Ces bulles ont une importance à plusieurs étapes de la dégustation, et c’est pourquoi il faut veiller à les préserver (au moins en partie!). Voilà l’objet de la nouvelle leçon !

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Les secrets de la BRILLANCE du vin (Leçon n°60)

Posted by on Juin 8, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Penchez votre verre de vin devant vous, et observez-le du dessus. Vous allez pouvoir observer la brillance, c’est à dire sa capacité à réfléchir la lumière. Je pourrai aussi l’exprimer ainsi : La brillance est la capacité du vin à ne pas absorber la lumière. C’est exactement la même idée bien sûr, mais vous allez voir : Le fait de l’exprimer ainsi rend les choses plus claires. Et surtout, cela permet de comprendre le facteur principal qui joue sur cette brillance !

Voilà l’objet de la nouvelle leçon du dégustateur … la n° 60, déjà ! Merci pour votre fidélité.

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Dégustons ensemble ! Pacherenc du Vic Bilh, Domaine Capmartin (Leçon n°59

Posted by on Juin 5, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Aujourd’hui, on s’ouvre une bouteille, et on voyage ensemble dans le Sud-Ouest. Je vous avais proposé il y a quelques temps une dégustation d’un Madiran… Aujourd’hui, nous allons rester dans cette même zone viticole, dans le bassin de l’Adour, sur l’appellation Pacherenc du Vic Bilh.

Vous connaissez ? C’est une appellation connue pour ses vins moelleux (même si on y trouve des vins sec), issus de raisins en surmaturité, donc concentrés en sucre. Le résultat ? Un vin intense, corsé, aux arômes de fruits confits. C’est l’objet de la leçon n°59.

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Les 6 cépages à connaître pour bien débuter dans le vin (Leçon 57)

Posted by on Juin 2, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Si vous débutez dans le vin, vous pouvez commencer par apprendre les caractéristiques de quelques cépages clés. C’est une démarche très utile. Ainsi lors de vos dégustations, vous allez faire le rapprochement entre le profil du vin (son nez et sa bouche) et son cépage principal.

C’est une manière d’exercer ses sens et de mémoriser les caractéristiques des cépages. La question est donc la suivante : Quels sont les cépages que je dois apprendre, dans un 1er temps ? Pour répondre à cette question, je vais me baser sur 2 critères. 2 critères, qui vont me permettre de vous citer ces 6 cépages. C’est ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon !

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