Votre schéma pour prendre des notes sur les vins

Posted by Yann on Oct 19, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Je vous ai donné dernièrement des modèles (souvent assez complets !) de fiches de dégustation.

L’intérêt de ses fiches ?
Et bien, elles permettent de détailler chacune des étapes de la dégustation… En revanche, vous avez besoin généralement de quelques minutes pour les remplir correctement.

Comment évaluer l’intensité d’un vin au nez ? (Leçon n°92)

Posted by Yann on Sep 9, 2020 in Non classé | 0 comments

Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes. Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d’intensité des arômes : On parle par exemple d’un vin fermé (quand vous avez « du mal à percevoir » des arômes) ou au contraire d’un vin ouvert.

4 clés pour (re)connaître le cépage mourvèdre (leçon n°89)

Posted by Yann on Sep 2, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Aujourd’hui, nous allons voir ensemble 4 points clés pour reconnaître … le mourvèdre.

Vous connaissez ce cépage ?

Il donne des vins puissants, riches en alcool, à la robe soutenue, et aux arômes de fruits noirs.

Pour s’entraîner à déguster : la lettre du dégustateur

Posted by Yann on Sep 1, 2020 in Bien déguster le vin | 0 comments

J’espère que vous avez passé un bel été, et que ce mois d’août a été pour vous l’occasion de partager quelques bons moments de dégustations.

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve que la qualité d’une « dégustation hédonique » dépend certes de la qualité de la bouteille, mais aussi des dégustateurs (amis, famille …) qui accompagnent ce moment.

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• entrainer degustation

10 minutes pour tout savoir sur l’acidité volatile dans le vin (leçon n°87)

Posted by Yann on Août 18, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet un peu technique, mais ô combien essentiel pour le dégustateur : l’acidité volatile dans les vins. Cela vous dit quelque chose ?

En quelques mots :

– Comme vous le savez, tous les vins ont de l’acidité.

– Or, l’acidité volatile désigne les acides d’un vin capables de « s’évaporer ».

– « La volatile », ou encore la vol’ pour les initiés, est liée à l’acide acétique (le vinaigre, donc).

Recherches utilisées pour trouver cet article :

• acidité volatile
• volatile vin nature