Comment réussir un accord vin et viande ?

Posted by Yann on Oct 22, 2020 in Non classé | 0 comments

Je le répète assez régulièrement : Une bonne bouteille sur un bon repas, savouré en bonne compagnie, c’est un peu le tryptique du bonheur, pour le dégustateur !

Encore faut-il réaliser de bonnes alliances entre ces 3 éléments.

Dégustation pratique : Comprendre comment le vin vieillit (Château de Reignac 2011) – Leçon n°105

Posted by Yann on Oct 20, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un Bordeaux Supérieur de 2011 ! L’objectif ? Vous montrer, au travers de cette dégustation commentée, comment le vin vieillit au cours du temps.

Votre schéma pour prendre des notes sur les vins

Posted by Yann on Oct 19, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Je vous ai donné dernièrement des modèles (souvent assez complets !) de fiches de dégustation.

L’intérêt de ses fiches ?
Et bien, elles permettent de détailler chacune des étapes de la dégustation… En revanche, vous avez besoin généralement de quelques minutes pour les remplir correctement.

Comment évaluer l’intensité d’un vin au nez ? (Leçon n°92)

Posted by Yann on Sep 9, 2020 in Non classé | 0 comments

Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes. Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d’intensité des arômes : On parle par exemple d’un vin fermé (quand vous avez « du mal à percevoir » des arômes) ou au contraire d’un vin ouvert.

4 clés pour (re)connaître le cépage mourvèdre (leçon n°89)

Posted by Yann on Sep 2, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Aujourd’hui, nous allons voir ensemble 4 points clés pour reconnaître … le mourvèdre.

Vous connaissez ce cépage ?

Il donne des vins puissants, riches en alcool, à la robe soutenue, et aux arômes de fruits noirs.