📝Votre schéma : comment classer les cépages par climat 🌤️

Posted by on Fév 1, 2021 in Non classé | 0 comments

Certains cépages (ou raisins) sont particulièrement adaptés à des climats frais. 🌦️
Des exemples ? le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon, ….

Et d’autres affectionnent les climats plus cléments. ☀️
Comme : le grenache, le carignan, le mourvèdre, …

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📊 Votre schéma : comment le vin vieillit-il ? (La notion d’érosion du vin)

Posted by on Jan 29, 2021 in Bien déguster le vin | 0 comments

Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous avez pu voir l’impact du temps sur le vin.

En quelques mots :
👁️ La couleur du vin évolue (de violet à brun pour le rouge, de jaune-vert à brun pour le blanc),
👃 Son nez change (il développe des « arômes d’automne »),
👅 Sa bouche se modifie (les tanins fondent, en même temps que sa fraîcheur) …

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4 schémas pour comprendre L’IDENTITÉ du vin

Posted by on Jan 27, 2021 in Non classé | 0 comments

Si vous dégustez 2 vins issus du même cépage, vous allez sans doute constater des différences à chaque étape de la dégustation.

👉 L’intensité colorante est plus ou moins foncée, les arômes sont plus ou moins frais, la bouche est plus ou moins concentrée….

En effet : comme vous le savez bien, l’identité du vin ne provient pas de son seul cépage. 🍇

Ainsi, lors d’une Masterclass récente sur le Chardonnay, je vous avais proposé quelques repères, pour bien comprendre L’INFLUENCE de certains paramètres sur le vin.

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