4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES (Leçon 72)
Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin. Vous vous souvenez ? Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 axes :
– tanins
– acidité
– onctuosité
Lire la suite3 étapes pour bien goûter le vin en bouche (Leçon 69)
Lorsque vous goûtez le vin, votre langue va être sensible à ces 3 éléments :
– les saveurs
– les sensations tactiles
– les arômes
Lire la suite2 axes pour bien classer les tanins
Les tanins, on en parle régulièrement dans la dégustation !
Ce sont eux qui vous assèchent la bouche (votre langue accroche au palais) lors que vous dégustez un vin rouge.
Lire la suite
WSET
Prenez-vous des notes sur les vins que vous dégustez ?
C’est un réflexe utile pour progresser, et aussi (surtout !) pour mémoriser les vins et retranscrire ses sensations.
Pour cela, nous avons recours à des fiches de dégustation, plus ou moins détaillées.
Je vous propose ici une approche MINIMALISTE, qui consiste à décrire le vin au travers … de seulement 2 mots.
Lire la suite