2 questions clés sur le corps du vin

Posted by on Juil 7, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Si vous goûtez un verre de lait écrémé, puis un verre de lait entier, vous allez probablement percevoir une différence dans les sensations en bouche :
le 1er vous parait léger, et le 2ème vous parait plus gras, plus lourd.

C’est le même type de sensations qui sépare le vin léger du vin puissant.

Vous l’avez sans doute deviné : je fais ici référence à la notion de corps.

C’est une des notions les plus importantes à comprendre, en dégustation.

 

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4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES (Leçon 72)

Posted by on Juil 1, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments


Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin. Vous vous souvenez ? Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 axes :

– tanins

– acidité

– onctuosité

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3 étapes pour bien goûter le vin en bouche (Leçon 69)

Posted by on Juin 24, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Lorsque vous goûtez le vin, votre langue va être sensible à ces 3 éléments :

– les saveurs

– les sensations tactiles

– les arômes

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2 axes pour bien classer les tanins

Posted by on Juin 20, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Les tanins, on en parle régulièrement dans la dégustation !

Ce sont eux qui vous assèchent la bouche (votre langue accroche au palais) lors que vous dégustez un vin rouge.

 

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