?Votre schéma : les clés sur l’élevage oxydatif

Vous connaissez la notion d’ÉLEVAGE du vin ?
?C’est la phase pendant laquelle le vin se repose (en fût, en cuve, …), avant sa mise en bouteille.

Dans certains (rares) cas, cet élevage peut être « OXYDATIF » : cela signifie que le vigneron « apporte de l’air » au vin, ce qui impact son style.

 

 

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Les clés pour comprendre l’élevage OXYDATIF (et l’exemple du vin JAUNE) (Leçon n°129)

Avant d’être mis en bouteille, le vin se repose : C’est la phase d’élevage.

Le résultat de l’élevage ?
Et bien, de manière générale, le vin s’affine, se clarifie (devient plus limpide, donc). ?

Bien sûr, tout dépend du type d’élevage : cuve inox, fût, amphore,? … chaque contenant impacte le vin à sa manière.

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Apprenez les secrets des vins de voile en 4 étapes

vin de voileAvez-vous déjà dégusté un vin ouvert depuis 2 ou 3 jours ? Dans ce cas, vous avez  dû constater que le vin évolue : Au contact de l’air, le vin contenu dans votre bouteille ouverte s’oxyde. Sa couleur, ses arômes, sa bouche… tout change ! Il est donc important de préserver le vin de l’oxydation, pour qu’il garde sa fraîcheur.

Mais sachez qu’il y a certains cas où on recherche cette oxydation. Ceci concerne les cas particuliers des vins jaunes, des xérès, de certains vins doux oxydatifs… Vous allez découvrir dans cet article les secrets de ces « vins oxydatifs », et notamment le cas particuliers des vins de voile. En 4 étapes, vous saurez tout sur ces vins si particuliers que tout amateur de vin doit connaître ! Continue reading « Apprenez les secrets des vins de voile en 4 étapes »