L’art de repérer un vieux vin

Lorsque le vin vieillit dans votre cave, ses caractéristiques changent.

Or, comme tout ce qui vit, certaines bouteilles changent plus vite que d’autres …

Et cela, vous l’avez sans doute déjà constaté : Certaine quilles restent dans leur jeunesse après de longues années en cave, alors que d’autres déclinent rapidement.

Le temps de garde dépend du vin, mais aussi de ces conditions de conservation.
Là encore, on peut faire l’analogie avec le vivant : il y a des facteurs internes (la génétique) et des facteurs externes (l’environnement) qui jouent !

 

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