Comment classer les cépages en fonction de leur acidité (Leçon n°116)

Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité. L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.

? L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit. C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave. Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose. ?

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Comment classer les CÉPAGES en fonction de leur TANIN (Leçon n°64)

Vous vous souvenez ? Il n’y a pas longtemps, je vous ai parlé de quelques cépages rouges clés, et de leurs caractéristiques.

Ici, je veux vous donner un nouveau repère visuel, simple et efficace ! Nous allons voir comment classer 11 grands cépages rouges, en se basant sur leur niveau de tanins. Si vous mémorisez ce schéma, alors vous pourrez mieux (re)connaître les vins dans vos dégustations.

Bon vendredi, et un grand MERCI pour votre fidélité.

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