❓ Comment savoir si le vin doit vieillir (avec les facteurs ATAC) ?

Certains vins sont faits pour être bus jeunes, et d’autres doivent vieillir dans votre cave. Si vous comparez la courbe de vieillissement de ces 2 vins, alors voilà ce que vous obtenez (le vin de garde est en rouge, et le vin à boire jeune en vert? ) :

 

 

 

 

 

 

 

? Comment se fait la distinction entre ces 2 vins ?

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