Les 3 facteurs qui font qu’un vin peut vieillir
Vous connaissez sans doute par cœur la courbe de vie du vin.
C’est une courbe en cloche, dans laquelle on passe par les phases suivantes : Jeunesse, maturité, apogée, et déclin.
C’est d’ailleurs cette même évolution qui est suivie par tout ce qui vit.
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Lire la suiteComment bien choisir les vins pour sa cave
Avez-vous une cave à vin ?
Si c’est le cas, alors vous vous demandez peut-être quels vins sélectionner, dans le but de les faire vieillir… quelques mois, quelques années, ou quelques décennies.
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Lire la suiteDégustation pratique : Comprendre comment le vin vieillit (Château de Reignac 2011) – Leçon n°105
Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un Bordeaux Supérieur de 2011 ! L’objectif ? Vous montrer, au travers de cette dégustation commentée, comment le vin vieillit au cours du temps.
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Imaginez : Vous sortez de votre cave une belle bouteille, d’un grand vin de garde. En d’autres termes : Il s’agit d’un vin destiné à vieillir de longues années en cave, pour révéler tout son potentiel.
Mais voilà … En le dégustant, vous constatez une chose : Vous n’avez pas attendu suffisamment longtemps ! Et oui : La patience est une vertu qui s’acquiert … avec de la patience.
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Lire la suiteUn outil indispensable pour savoir quand ouvrir vos bouteilles
Imaginez.
Vous sortez de votre cave cette belle bouteille de Saint-Julien…. où ellle repose depuis 15 ans.
A quel stade en est-elle de son évolution ? Le vin est-il à son apogée ? Peut-il encore vieillir ?
C’est une question que vous me posez régulièrement.
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