En d’autres termes, le POTENTIEL DE GARDE varie d’un vin à l’autre, en fonction de nombreux paramètres : rendement, cépages, terroir, climat, choix de vinification, élevage, …
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Continue reading « ?Votre schéma : les vins qui vieillissent le mieux au monde »
C’est une courbe en cloche, dans laquelle on passe par les phases suivantes : Jeunesse, maturité, apogée, et déclin.
C’est d’ailleurs cette même évolution qui est suivie par tout ce qui vit.
Si c’est le cas, alors vous vous demandez peut-être quels vins sélectionner, dans le but de les faire vieillir… quelques mois, quelques années, ou quelques décennies.
Continue reading « Comment bien choisir les vins pour sa cave »
Mais voilà … En le dégustant, vous constatez une chose : Vous n’avez pas attendu suffisamment longtemps ! Et oui : La patience est une vertu qui s’acquiert … avec de la patience.
Continue reading « Comment reconnaître un vin trop jeune ? (Leçon 77) »
Imaginez.
Vous sortez de votre cave cette belle bouteille de Saint-Julien…. où ellle repose depuis 15 ans.
A quel stade en est-elle de son évolution ? Le vin est-il à son apogée ? Peut-il encore vieillir ?
C’est une question que vous me posez régulièrement.
Continue reading « Un outil indispensable pour savoir quand ouvrir vos bouteilles »
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