✒️Votre schéma : Comment retrouver les 2 âges du vin

Quand le vin vieillit dans votre cave, il passe par plusieurs étapes.
👉De la jeunesse au déclin, en passant par : la maturité, et l’apogée.

Dans les leçons vidéos🎬 de la rentrée du dégustateur, je vous avais présenté ces 4 étapes de manière simplifiée, pour ne retenir que 2 âges clés.

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour bien mémoriser la technique dont je vous avais parlé.

🔵 Et pour revoir tous les détails, consultez la leçon n°169 !
👉https://youtu.be/fk_pSBTydmI

Bonnes dégustations ! 🍷

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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? Votre schéma : comment le vin vieillit-il ? (La notion d’érosion du vin)

Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous avez pu voir l’impact du temps sur le vin.

En quelques mots :
?️ La couleur du vin évolue (de violet à brun pour le rouge, de jaune-vert à brun pour le blanc),
? Son nez change (il développe des « arômes d’automne »),
? Sa bouche se modifie (les tanins fondent, en même temps que sa fraîcheur) …

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L’érosion du vin, une autre façon de comprendre le VIEILLISSEMENT du vin (Leçon n°122)

Au cours du temps, les paysages changent. Cela, vous l’observez à l’échelle de quelques années, ou à l’échelle d’une vie. Mais si vous considérez l’échelle des temps géologiques, ces changements sont beaucoup plus profonds.

Regardez : Une jeune montagne aux pentes raides, va s’affaisser petit à petit. Elle s’arrondit, à mesure que la roche s’use, les fragments sont arrachés et emportés.

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Les 3 facteurs qui font qu’un vin peut vieillir

Vous connaissez sans doute par cœur la courbe de vie du vin.
C’est une courbe en cloche, dans laquelle on passe par les phases suivantes : Jeunesse, maturité, apogée, et déclin.

C’est d’ailleurs cette même évolution qui est suivie par tout ce qui vit.

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Comment bien choisir les vins pour sa cave

Avez-vous une cave à vin ?
Si c’est le cas, alors vous vous demandez peut-être quels vins sélectionner, dans le but de les faire vieillir… quelques mois, quelques années, ou quelques décennies.

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