📝Votre schéma : Comment reconnaître l’onctuosité dans le vin 🍷

Posted by Yann on Mar 12, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Comme vous le savez, le vin est une boisson acide.

Aussi, pour que le vin soit HARMONIEUX en bouche, son acidité doit être ÉQUILIBRÉE par de l’onctuosité.

L’onctuosité ?

Voilà ce qu’apporte l’amphore à votre verre de vin 🏺

Posted by Yann on Mar 10, 2021 in Non classé | 0 comments

Avez-vous déjà vu la mention « Vin élevé en amphore » ? 🏺

Certains vignerons choisissent en effet de faire vieillir une de leurs cuvées en amphore.

Dans ce cas, cette mention figure soit directement sur l’étiquette, soit sur la fiche technique, comme ici sur la cuvée Amphore du domaine Mas del Périé (à Cahors) :

SCHEMA1 (celui de l’étiquette avec la bouteille sur la gauche)

📰Votre schéma : comment l’EAU joue sur le CLIMAT du vin🍷

Posted by Yann on Fév 24, 2021 in Bien déguster le vin | 0 comments

Connaissez-vous l’acronyme CIRC ?

Je vous propose cet acronyme, pour comprendre et mémoriser le rôle d’une zone d’eau sur un vignoble.

Je vous en avais parlé dans la leçon n°130, que vous pouvez retrouver sur ma chaine YouTube. 🎬

📝Votre schéma : Comment repérer le « seuil du défaut  » dans vos dégustations 🍷

Posted by Yann on Fév 15, 2021 in Non classé | 0 comments

Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? 🍷

Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »

Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …

✒️ Voici votre schéma pour mieux comprendre les VIGNES « sur échalas »🍇

Posted by Yann on Fév 14, 2021 in Non classé | 0 comments

A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.🍇
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.

Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.