📰Votre schéma : comment l’EAU joue sur le CLIMAT du vin🍷
Connaissez-vous l’acronyme CIRC ?
Je vous propose cet acronyme, pour comprendre et mémoriser le rôle d’une zone d’eau sur un vignoble.
Je vous en avais parlé dans la leçon n°130, que vous pouvez retrouver sur ma chaine YouTube. 🎬
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📝Votre schéma : Comment repérer le « seuil du défaut » dans vos dégustations 🍷
Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? 🍷
Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »
Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …
Téléchargez l’infographie ! Lire la suite✒️ Voici votre schéma pour mieux comprendre les VIGNES « sur échalas »🍇
A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.🍇
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.
Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.
💦 L’effet CIRC : Comment l’EAU joue sur le vignoble (et sur le profil du VIN)🍷 (Leçon n°130) ———————
Vous avez remarqué ? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d’une zone d’eau.
Il peut s’agir d’une mer, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve, d’une rivière …🌊
Regardez : Le vignoble du Rhône (le long du Rhône), celui de la Loire (le long de la Loire😀), la Bourgogne ou le Beaujolais (le long de la Saône), la Champagne (le long de la Marne), Cahors (et le Lot), l’influence Atlantique sur le vignoble bordelais, …
Lire la suiteLes clés pour comprendre la MACÉRATION PELLICULAIRE des BLANCS, pour le dégustateur (Leçon n°128)
Pour obtenir du vin blanc, on presse immédiatement les raisins pour en extraire le jus.
Ce jus sucré subit ensuite une fermentation alcoolique, qui transforme le sucre du raisin en alcool.