Votre schéma : comment adapter la température du vin ?

Il y a 200 jours, j’ai commencé « les leçons du dégustateur », en vidéo.

Pour la toute 1ère, je vous avais proposé une leçon sur le lien entre la température de service, et la perception du vin.
En effet : c’est un peu la base qui permet de comprendre l’importance du service !

 

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Découvrez les saveurs thermiques… Ou comment ajuster la température pour mieux goûter le vin

saveur du vin et températureServez un vin blanc à 6°C, dégustez-le, et concentrez-vous sur la sensation d’acidité du vin.

Maintenant, servez ce même vin à 12°C, et évaluez à nouveau son niveau d’acidité.
Que constatez-vous ? Le vin semble perdre son acidité !
En effet, en faisant varier la température du vin, vous allez modifier plusieurs paramètres. C’est pourquoi on parle de saveur thermique. Voici tous les secrets pour comprendre le lien température et saveur. Continue reading « Découvrez les saveurs thermiques… Ou comment ajuster la température pour mieux goûter le vin »