Comment évaluer l’intensité d’un vin au nez ? (Leçon n°92)

Posted by Yann on Sep 9, 2020 in Non classé | 0 comments

Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes. Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d’intensité des arômes : On parle par exemple d’un vin fermé (quand vous avez « du mal à percevoir » des arômes) ou au contraire d’un vin ouvert.

Le 1er arôme est rarement le dernier

Posted by Yann on Sep 4, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Imaginez.
Je vous invite dans un bon bar à vin, et on déguste ensemble un verre de vin blanc (à l’aveugle).
Comme nous sommes tous les 2 des passionnés (et un peu « geek du vin » sur les bords), nous prenons religieusement des notes sur notre vin.

A chaque étape : l’oeil, le nez, et la bouche.

Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômes

Posted by Yann on Mai 23, 2016 in Bien déguster le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours d’oenologie du COAM, pour les aider à interpréter les arômes du vin.

Je n’ai vu cette technique nulle part ailleurs, aussi j’espère qu’elle vous sera utile.

Tout est là, dans ce nouvel épisode …

Ce que les AROMES vous révèlent sur le vin, ou l’art d’interpréter ses SENSATIONS

Posted by Yann on Mai 11, 2016 in Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Avez-vous des difficultés à mettre un nom sur les arômes du vin que vous dégustez ? Rassurez-vous, c’est une étape compliquée. Ce que je vous propose, c’est de vous concentrer sur les SENSATIONS que vous ressentez (et non sur l’arôme précis). De cette manière, vous allez pouvoir décrypter votre vin.

Voilà comment procéder …

Comment faire TOURNER le vin pour en LIBERER les arômes

Posted by Yann on Jan 22, 2016 in Bien déguster le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

C’est une question qui revient régulièrement sur les cours d’oenologie, et que vous vous posez peut-être : Comment faire pour mieux ressentir les arômes du vin ? Je ne parle pas ici de METTRE UN NOM sur les arômes, mais simplement de mieux les PERCEVOIR… Ce qui est déjà un 1er pas dans la reconnaissance des arômes !  

Pour cela, vous avez un geste très simple à effectuer SYSTEMATIQUEMENT, quand vous avez votre verre de vin en main.

Ce geste vous permet va vous permettre de révéler les COUCHES D’AROMES les moins volatils. C’est ce que vous allez découvrir tout de suite dans cet épisode.

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• tourner le vin dans son verre