Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômes

Posted by Yann on Mai 23, 2016 in Bien déguster le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours d’oenologie du COAM, pour les aider à interpréter les arômes du vin.

Je n’ai vu cette technique nulle part ailleurs, aussi j’espère qu’elle vous sera utile.

Tout est là, dans ce nouvel épisode …

Ce que les AROMES vous révèlent sur le vin, ou l’art d’interpréter ses SENSATIONS

Posted by Yann on Mai 11, 2016 in Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Avez-vous des difficultés à mettre un nom sur les arômes du vin que vous dégustez ? Rassurez-vous, c’est une étape compliquée. Ce que je vous propose, c’est de vous concentrer sur les SENSATIONS que vous ressentez (et non sur l’arôme précis). De cette manière, vous allez pouvoir décrypter votre vin.

Voilà comment procéder …

Comment faire TOURNER le vin pour en LIBERER les arômes

Posted by Yann on Jan 22, 2016 in Bien déguster le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

C’est une question qui revient régulièrement sur les cours d’oenologie, et que vous vous posez peut-être : Comment faire pour mieux ressentir les arômes du vin ? Je ne parle pas ici de METTRE UN NOM sur les arômes, mais simplement de mieux les PERCEVOIR… Ce qui est déjà un 1er pas dans la reconnaissance des arômes !  

Pour cela, vous avez un geste très simple à effectuer SYSTEMATIQUEMENT, quand vous avez votre verre de vin en main.

Ce geste vous permet va vous permettre de révéler les COUCHES D’AROMES les moins volatils. C’est ce que vous allez découvrir tout de suite dans cet épisode.

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Recherches utilisées pour trouver cet article :

• comment faire pour faire tournre le vin en vinaigre

2 conseils + 1 technique pour RETROUVER les AROMES du vin

Posted by Yann on Déc 3, 2015 in Bien déguster le vin | 0 comments

Si vous avez du mal à retrouver les arômes du vin, rassurez-vous ! C’est un exercice difficile.

Pour progresser, je vous donne 2 conseils, et un outil à télécharger :

1. D’abord, ne perdez pas une occasion d’exercer votre nez : Pratiquez régulièrement en vous efforçant de sentir tout ce qui vous passe sous le nez : fruits, fleurs, épices, légumes, …

Apprenez ces 10 arômes pour reconnaître un VIEUX VIN dans une dégustation

Posted by Yann on Fév 18, 2015 in Bien déguster le vin | 0 comments

Vous le savez, le vin est VIVANT.

La bouteille est sagement couchée dans votre cave, et pourtant … le vin évolue petit à petit.

• La couleur change.
• Les arômes change.
• La bouche change.

Votre vin passe petit à petit de sa jeunesse à sa maturité, puis atteint son apogée avant de décliner. Ce sont les 4 phases d’évolution du vin. Tous les vins suivent cette évolution, dans votre cave.

Lorsque vous ouvrez une vieille bouteille, vous devez évaluer si le vin est trop vieux … ou juste vieux !
Pour cela, je vais vous donner une méthode simple.