L’art de repérer un vieux vin

Lorsque le vin vieillit dans votre cave, ses caractéristiques changent.

Or, comme tout ce qui vit, certaines bouteilles changent plus vite que d’autres …

Et cela, vous l’avez sans doute déjà constaté : Certaine quilles restent dans leur jeunesse après de longues années en cave, alors que d’autres déclinent rapidement.

Le temps de garde dépend du vin, mais aussi de ces conditions de conservation.
Là encore, on peut faire l’analogie avec le vivant : il y a des facteurs internes (la génétique) et des facteurs externes (l’environnement) qui jouent !

 

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5 pistes pour repérer un vieux vin dans une dégustation

reconnaitre vieux vinLe vin est un produit vivant : il évolue dans votre cave.

Lors de vos dégustations, il est important d’évaluer le degré d’évolution de votre vin : cela vous permet de dire si le vin est plutôt dans sa jeunesse, ou bien à pleine maturité.

Voici 5 repères à connaître pour repérer un vieux vin. Avec la pratique, vous pourrez identifier facilement ces repères. Continue reading « 5 pistes pour repérer un vieux vin dans une dégustation »