Un vin pour chaque occasion (la fin du salon)

Posted by on Déc 3, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

On peut classer les vins de mille manières : Par couleur, par caractéristique, par appellation, par cépage, …
Une autre approche est de les classer par « occasion ».

Regardez.

on a d’abord :

  • les vins de copains, puis
  • les vins de gastronomie, puis
  • les vins de souvenir, et
  • les vins de méditation.
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Comment évaluer la qualité d’un vin : le cas de la longueur en bouche, ou l’art de compter avec sa langue

Posted by on Oct 26, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Savez-vous évaluer la longueur en bouche d’un vin ?

C’est une des étapes les plus complexes en dégustation.

Et pourtant, elle est essentielle pour se prononcer la qualité du vin que vous dégustez.

 

En quelques mots, voici à quoi correspond la longueur en bouche :

Il s’agit du temps pendant lequel les arômes du vin restent dans votre bouche…  une fois que vous avez avalé (ou recraché) le vin. On va donc la mesurer en secondes (qu’on appelle caudalies dans ce cas).

 

Sur le papier, ça parait tout bête. Mais en pratique, ce n’est pas le cas.

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Le froid et la vigne, ou quelques notions d’agronomie à l’usage du dégustateur (podcast)

Posted by on Oct 12, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous l’avez déjà remarqué : Quand le froid arrive brutalement, il est plus difficile à supporter que quand il s’installe de manière progressive.
Pour ma part, je viens de le vérifier en atterrissant à Paris (au départ d’Espagne, communauté Valencienne) où je suis de passage pendant quelques jours. On expérimente … un choc thermique.

Or, ce qui est vrai pour nous l’est aussi pour la vigne !

Si la température descend « petit à petit », il existe un phénomène d’endurcissement de la vigne. On l’appelle le « hardening ».

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Faut-il sentir le bouchon de vin ? ( + mes projets)

Posted by on Sep 6, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

J’ai constaté une chose : ce sont toujours les mêmes questions qui reviennent, quand vous commencez à vous former au vin.

Des questions sur le service du vin, sur sa conservation, sur le choix du vin, …

Alors j’ai établi une (longue) liste de ces questions types, et je vais y répondre dans ce podcast (et les suivants).

C’est un excellent moyen de revoir les fondamentaux du vin !

Dans cet épisode, je vais également vous parler des projets pour cette nouvelle année (scolaire!).

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Ce que le bouchon vous révèle sur le vin

Posted by on Juin 22, 2017 in Bien connaître le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous allez déguster un vin ?
Alors prenez d’abord quelques secondes pour regarder le bouchon de la bouteille.

En un coup d’œil, vous allez observer 2 choses :

  1. Le matériau utilisé
  2. La longueur du bouchon

Tout cela vous donne des indices sur le vin, avant même de le déguster.

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