Les Coulisses du Podcast : Comment retrouver la salinité dans le vin ?

Certains vins laissent une impression presque salée en bouche. ?

Certes, ce n’est pas le plus habituel : on parle volontiers d’acidité, de sucrosité, voire d’amertume… mais beaucoup moins de cette sensation saline, ressentie parfois en final.

Si cela ne vous dit rien, avez-vous déjà ressenti néanmoins un « caractère minéral » dans un vin, lors de vos dégustations ?

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Connaitre et reconnaître la minéralité dans le vin en 5 étapes

reconnaitre mineralite vinImaginez. Vous sentez un verre, et vous distinguez certains arômes.
Si vous citez les arômes de pomme, de poire, ou de cassis, la plupart des dégustateurs sauront exactement à quelles odeurs vous faites référence. Ce sont des arômes connus et mémorisés.
Mais si vous utilisez le terme « minéral » pour décrire le vin, vous faites référence à des sensations (odeur, goût), sur lesquelles tous les dégustateurs ne s’accordent pas !
La minéralité, c’est un descripteur sensoriel ambigu, et très à la mode !
Je vous donne dans cet article des clés pour mieux comprendre l’origine de ce qu’on appelle la minéralité dans le vin, et apprendre à la reconnaître facilement lors de vos dégustations. Continue reading « Connaitre et reconnaître la minéralité dans le vin en 5 étapes »