?Nouveau : Devenez spécialiste de Saint-Emilion !?

Regardez cette photo.

Vous voyez au 1er plan des vignes sur une pente douce, aux portes mêmes d’une cité médiévale.

Peut-être connaissez-vous cet endroit ….
? Nous voilà à Saint-Emilion, vignoble emblématique du bordelais !

Saint-Emilion, c’est “un exemple remarquable d’un paysage viticole historique qui a survécu intact”.
Voilà comment l’UNESCO décrit ce vignoble, le 1er inscrit au Patrimoine Mondial de l’Humanité.

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Voici les clés sur la Côte Chalonnaise (Live Masterclass avec Stéphane Aladame)

Rully, Mercurey, Givry, Montagny, Bouzeron …

Vous connaissez ?

? Ce sont les appellations de la Côte Chalonnaise, « les pépites cachées de la Bourgogne ».

ll y a 1 an, j’avais consacré une Masterclass de la Dégustation complète sur les beaux Pinots Noirs et Chardonnays (sans oublier le cépage aligoté pour l’AOC Bouzeron ! ) de cette zone viticole.
?https://www.masterclass-degustation.com/

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?Nouveau : Ce que je prévois prochainement dans vos Masterclass ?

Vous êtes chaque mois plus nombreux à rejoindre les Masterclass de la Dégustation, « le programme d’excellence pour se former au vin, à distance ».

Alors, je veux commencer en vous adressant un grand MERCI.
Merci pour votre confiance, pour votre fidélité, et pour tous vos messages.

Au-delà d’un programme de formation au vin, je vois les Masterclass comme un club de passionnés.
En d’autres termes : Une communauté de dégustateurs de tous horizons, et de tous niveaux.
? Certains d’entre vous sont débutants, et d’autres travaillent dans le vin depuis toujours !
En tout cas, vous partagez tous cette passion pour le vin, et cette envie d’apprendre.

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Dégustons ensemble ! La Côte-Rôtie, Bonnivières, de Yves Cuilleron (Leçon n° 55)

Aujourd’hui, on ouvre ensemble une bouteille du Nord de la Vallée du Rhône ! Nous sommes dans le vignoble de Côte-Rôtie, et on déguste le Lieu-Dit Bonnivières de Yves Cuilleron. Le principe ? – Je vous présente le vin et l’appellation en quelques minutes

– Puis je déguste le vin, en vous détaillant chacune des étapes de la dégustation On y va ? PS : Au passage, vous allez retrouver ce vin dans votre prochaine Masterclass (qui sort demain !).

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Les clés pour comprendre les ASSEMBLAGES de CÉPAGES dans les VINS (Leçon n°54)

Comme vous le savez, certains vins sont issus d’assemblage de cépages. En d’autres termes et pour faire simple : « Un vin d’assemblage est issu d’un mélange de différentes variétés de raisins ». Par exemple :

– L’assemblage bordelais fait typiquement appel aux cabernets, et au merlot – L’assemblage méditerranéen est régulièrement composé de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, etc … Chaque région, chaque appellation (et chaque vigneron), a ses spécificités quant à la proportion de tel ou tel cépage.

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Du PHYLLOXÉRA aux AOC : La plus grande RÉVOLUTION du vin (Leçon n° 53)

La plus grande crise de la viticulture ? C’est sans doute celle qui a été causée par ce puceron parasite de la vigne, qu’est le phylloxéra. En quelques années, il décima (presque) l’ensemble du vignoble, à la fin du XIXème siècle.

Mais de cette crise sans précédent, est née une des plus grandes (r)évolutions du vin : la création des appellations d’origine (dont le concept a ensuite été repris pour d’autres produits : fruits, fromages, etc …). Continue reading « Du PHYLLOXÉRA aux AOC : La plus grande RÉVOLUTION du vin (Leçon n° 53) »