📝Votre schéma : Apprenez à différencier les rieslings

📝Votre schéma : Apprenez à différencier les rieslings

descriptif

Vous le savez : Le style du vin change, en fonction de son terroir.

Ainsi, un même raisin s’exprime différemment selon sa ZONE de production.

Il y a quelques jours, je vous avais parlé de l’expression du RIESLING.

👉Nous avions comparé le riesling d’Alsace, et celui d’Allemagne, sur la chaîne Youtube : https://youtu.be/HwJZk5vFmU4

Aujourd’hui, je vous donne ce schéma récapitulatif, pour se souvenir des points clés.

Bonnes dégustations !

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🍷NOUVEAU : Devenez Spécialiste du vin ORANGE

🍷NOUVEAU : Devenez Spécialiste du vin ORANGE

Quelle est la grande différence entre le vin BLANC et le vin ROUGE ?
(Je parle en termes d’élaboration).

Eh bien, dans le cas du vin blanc : On presse directement les baies de raisin, pour en extraire le jus (qui subira ensuite une fermentation).

Alors que pour le rouge, on effectue une MACÉRATION entre les peaux et le jus.
Cette macération transmet de la couleur, des tanins …

Tout cela, vous le connaissez, je pense.

Maintenant, sachez qu’il existe d’autres options pour élaborer un vin blanc.

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Par exemple ?

👉Le vigneron peut mettre en contact les peaux avec le jus, AVANT la fermentation.
Cela permet de renforcer le fruité du vin.

Mais il existe aussi une autre option, qui est beaucoup plus rare : elle consiste à mettre les peaux du raisin (blanc, donc) en contact avec le jus, PENDANT la fermentation.
Et même APRES, d’ailleurs.

Vous voyez l’idée ?
👉En fait, il s’agit de faire un vin BLANC, comme on fait un vin ROUGE !

Mais alors … Quel est le résultat de cette pratique ?
Et : Comment reconnaître un tel vin, en dégustation ?🍷

En fait, le contact prolongé des peaux et du jus apporte … de la matière.
👉 Comprenez : des tanins, des arômes spécifiques, et puis aussi de la couleur.

D’ailleurs, ce vin prend souvent une couleur jaune soutenue, voire orangé…
d’où son nom de vin ORANGE.

Vous connaissez le vin orange ?

Il y quelques années, on en entendait (quasiment) pas parler.
Et puis, il est devenu plus tendance.

Mais vous savez, c’est loin d’être une nouveauté.

On vinifiait ce type de vin dans les vieilles jarres en terre cuite de Géorgie, il y a 8000 ans.

Aujourd’hui, on trouve du vin orange dans plusieurs régions, du Nord de l’Italie à la France.

Et à chaque fois, il a de quoi surprendre…

Le déguster, c’est sortir des sentiers battus.

C’est découvrir de nouveaux repères.

Vous allez être surpris par ses arômes, et déstabilisé par ses acidités parfois volatiles, alliés à des tanins étonnants.

C’est tout cela, le vin orange !

Ce qui est sûr ?
👉 C’est qu’il ne vous laissera pas indifférent.

Et c’est de lui dont nous allons parler dans la nouvelle Masterclass.

Au programme de cette nouvelle Masterclass (à suivre de chez vous, entièrement à distance) :
✔️ Apprenez les méthodes d’élaboration du vin orange, et ce qu’elles apportent à son style
✔️ Découvrez les régions clés qui élaborent ce vin, et ce qui motive les vignerons
✔️ Maitrisez les clés pour le reconnaître dans vos dégustations, et ce qui le différencie des autres vinifications spéciales (blanc de macération pré-fermentaire, blanc fermenté et vieilli en barrique ou en amphore, …)
✔️ Et comprenez ce qui fait son identité, du cépage au terroir, en passant par les climats de ses vignobles.

Bref, en quelques mots :

Devenez spécialiste (ou presque) du vin orange !

si le voyage vous dit …

👉 CLIQUEZ sur le lien pour nous rejoindre, avant ce MARDI à minuit. ⏱️
https://masterclass-degustation.com/

A bientôt !

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?Nouveau : Devenez spécialiste de Saint-Emilion !?

Regardez cette photo.

Vous voyez au 1er plan des vignes sur une pente douce, aux portes mêmes d’une cité médiévale.

Peut-être connaissez-vous cet endroit ….
? Nous voilà à Saint-Emilion, vignoble emblématique du bordelais !

Saint-Emilion, c’est “un exemple remarquable d’un paysage viticole historique qui a survécu intact”.
Voilà comment l’UNESCO décrit ce vignoble, le 1er inscrit au Patrimoine Mondial de l’Humanité.

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Voici les clés sur la Côte Chalonnaise (Live Masterclass avec Stéphane Aladame)

Rully, Mercurey, Givry, Montagny, Bouzeron …

Vous connaissez ?

? Ce sont les appellations de la Côte Chalonnaise, « les pépites cachées de la Bourgogne ».

ll y a 1 an, j’avais consacré une Masterclass de la Dégustation complète sur les beaux Pinots Noirs et Chardonnays (sans oublier le cépage aligoté pour l’AOC Bouzeron ! ) de cette zone viticole.
?https://www.masterclass-degustation.com/

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?Nouveau : Ce que je prévois prochainement dans vos Masterclass ?

Vous êtes chaque mois plus nombreux à rejoindre les Masterclass de la Dégustation, « le programme d’excellence pour se former au vin, à distance ».

Alors, je veux commencer en vous adressant un grand MERCI.
Merci pour votre confiance, pour votre fidélité, et pour tous vos messages.

Au-delà d’un programme de formation au vin, je vois les Masterclass comme un club de passionnés.
En d’autres termes : Une communauté de dégustateurs de tous horizons, et de tous niveaux.
? Certains d’entre vous sont débutants, et d’autres travaillent dans le vin depuis toujours !
En tout cas, vous partagez tous cette passion pour le vin, et cette envie d’apprendre.

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Dégustons ensemble ! La Côte-Rôtie, Bonnivières, de Yves Cuilleron (Leçon n° 55)

Aujourd’hui, on ouvre ensemble une bouteille du Nord de la Vallée du Rhône ! Nous sommes dans le vignoble de Côte-Rôtie, et on déguste le Lieu-Dit Bonnivières de Yves Cuilleron. Le principe ? – Je vous présente le vin et l’appellation en quelques minutes

– Puis je déguste le vin, en vous détaillant chacune des étapes de la dégustation On y va ? PS : Au passage, vous allez retrouver ce vin dans votre prochaine Masterclass (qui sort demain !).

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