Une autre manière de décrire l’évolution du vin

Posted by on Juin 20, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous le savez sans doute : tous les vins du monde évoluent au cours du temps, dans votre cave.

 

Et tous suivent la même évolution, en 4 temps :

 

  1. Jeunesse
  2. Maturité
  3. Apogée
  4. Déclin
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(Quiz) Testez vous sur le Pinot Noir

Posted by on Mai 16, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voilà de quoi tester vos connaissances sur le Pinot Noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu.

  • Si vous avez suivi la dernière Masterclass de la Dégustation (qui était consacrée au Pinot Noir), alors ne manquez pas ce quiz !
  • Et si vous n’avez pas suivi la Masterclass… alors ce quiz va vous permettre de mieux connaître ce cépage, et d’acquérir quelques clés pour bien le déguster.

On y va ?

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La clé, c’est l’équilibre

Posted by on Mai 6, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Si vous pressez un peu de citron sur votre langue, vous allez ressentir une sensation de picotement…

Plutôt intense d’ailleurs, en ce qui concerne le citron.

 

Et juste après ?

Le picotement disparait, comme rincé par la salivation fluide, crée par l’acidité.

 

Mais si vous ajoutez du sucre à votre jus de citron, la sensation change.

Plus vous ajoutez de sucre, moins le picotement est marqué.

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Visez l’harmonie : Les grands principes (Une autre façon de voir l’accord mets et vins)

Posted by on Nov 8, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Imaginez 2 personnes, qui sont amenées  à travailler ensemble, sur un même projet.

Dans ce cas, vous avez  3 cas de figure :

  • 1er cas : Les personnes travaillent ensemble, MAIS … elles se gênent.

Elles ne sont d’accord sur rien.

Et finalement, elles n’aboutissent à rien.

Ou plutôt, si : elles arrivent à créer quelquechose de pire que la situation initiale.

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Pour mieux déguster : comment évaluer facilement la fraîcheur d’un vin

Posted by on Nov 2, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Revenons aux fondamentaux de la dégustation, avec la notion de fraîcheur !

En effet : La fraîcheur fait partie de ces dimensions essentielles, autour desquelles se construit l’EQUILIBRE du vin.

 

Pour faire simple, imaginez une balance à plateaux :

  1. Le 1er plateau est constitué par « tout ce qui rafraîchit« 
  2. Le 2ème plateau est constitué par « tout ce qui chauffe« .

Cette balance est une représentation de l’équilibre du vin.

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