11 minutes pour COMPRENDRE les MACÉRATIONS du vin rouge : Le GUIDE pour le dégustateur (Leçon n°149)

« Macération courte », « macération longue », « macération pré-fermentaire à froid », …

Avez-vous déjà vu une de ces mentions, sur le vin ou sur sa fiche technique ? ?

Aujourd’hui, nous allons décrypter ensemble, le plus simplement possible, ces options de macérations !

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8 minutes pour comprendre la Macération Carbonique (à l’usage du dégustateur) (leçon n°119)

La macération (semi) carbonique, vous connaissez ?

C’est un procédé parfois utilisé dans la fabrication du vin (la vinification, donc).
On l’utilise couramment dans le Beaujolais… mais pas seulement ! ?

Ce procédé transmet des caractéristiques bien précises au vin que vous dégustez.

Le but dans cette nouvelle leçon ?

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