Je vais vous parler du service du vin, au sens large.
En pratique, il y a souvent 3 questions que vous vous posez autour du SERVICE du vin :
- A quelle température le servir ?
- Combien de temps le faire vieillir dans votre cave ?
- Avec quels mets puis-je l’accorder ?
C’est le triptyque « température + garde + accords mets /vin ». Continue reading « Une nouvelle approche du service du vin (ou l’art de lier le triptyque « température + garde + accords mets/vins » à la gamme du vin) »
