Comment retrouver un cépage par son ACIDITÉ ?

Retrouver le cépage d’un vin, à l’aveugle ?
Voilà un exercice assez classique, mais qui peut s’avérer très compliqué, en pratique !

On a beau connaître les caractéristiques théoriques du pinot noir, de la syrah, du cabernet-sauvignon, … ou du chenin, du chardonnay, du viognier, … On n’oublie jamais que la dégustation à l’aveugle est une école d’humilité.

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L’art d’interpréter l’arôme d’essence dans le vin

Vous l’avez constaté : Le monde des arômes est plein de surprises !

Par exemple : Vous pouvez sentir des arômes de « type hydrocarbure » (essence, pétrole) dans votre verre de vin, ce qui surprend parfois le dégustateur.

Voici les points clés à avoir en tête pour bien comprendre et interpréter cet arôme :

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Quand le vin sent le pétrole (Leçon n°58)

Avez-vous déjà senti une odeur de pétrole dans votre verre de vin ? Si vous êtes amateur de Riesling un peu évolué, je pense que vous savez à quoi je fais référence.

Moi, je l’aime bien, cet arôme. Il participe à la complexité du nez, et on constate qu’il est souvent corrélé à « une certaine qualité » de vin. Dans la nouvelle leçon, nous allons percer les secrets de cet arôme si particulier : D’où vient-il ? Qu’est-ce qui le provoque ? A vos verres ! (de riesling, mais pas que…)

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