Vous le savez : le vin est un vaste sujet.
Car qui dit vin, dit : viticulture, géographie, géologie, chimie et biochimie, histoire, culture, etc. …
Pour y voir plus clair, sachez que « tout ce qui fait le vin », peut se résumer à 8 facteurs clés.
Je vous propose cette infographie, pour bien mémoriser ces 8 paramètres.
Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :
1- Est-ce que j’aime ce vin ?
2- Est-ce que vin est de qualité ?
3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave ? (Ce qui est d’autant plus important si vous avez plusieurs bouteilles du même vin !)
En goûtant le vin, votre langue perçoit des saveurs (principalement l’acidité, l’amertume, et le sucre), des sensations tactiles (apportées par les tanins, l’alcool, …), mais aussi des arômes.
Continue reading « La technique pour bien goûter le vin (votre schéma récapitulatif) »
Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes. Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d’intensité des arômes : On parle par exemple d’un vin fermé (quand vous avez « du mal à percevoir » des arômes) ou au contraire d’un vin ouvert.
Continue reading « Comment évaluer l’intensité d’un vin au nez ? (Leçon n°92) »
Pour progresser dans la dégustation, il faut pratiquer. En d’autres termes, dégustez régulièrement et surtout : remplissez des fiches de dégustation ! Pour s’entrainer à établir des fiches, je recommande souvent la méthode suivante : établissez des fiches de dégustation, sans même déguster le vin.
Continue reading « Progressez avec la technique de la fiche imaginaire (leçon n°83) »
Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin. Vous vous souvenez ? Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 axes :
– tanins
– acidité
– onctuosité Continue reading « 4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES (Leçon 72) »
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