La technique pour bien goûter le vin (votre schéma récapitulatif)

Posted by Yann on Sep 15, 2020 in Bien déguster le vin, Non classé | 0 comments

En goûtant le vin, votre langue perçoit des saveurs (principalement l’acidité, l’amertume, et le sucre), des sensations tactiles (apportées par les tanins, l’alcool, …), mais aussi des arômes.

Comment évaluer l’intensité d’un vin au nez ? (Leçon n°92)

Posted by Yann on Sep 9, 2020 in Non classé | 0 comments

Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes. Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d’intensité des arômes : On parle par exemple d’un vin fermé (quand vous avez « du mal à percevoir » des arômes) ou au contraire d’un vin ouvert.

Progressez avec la technique de la fiche imaginaire (leçon n°83)

Posted by Yann on Juil 29, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Pour progresser dans la dégustation, il faut pratiquer. En d’autres termes, dégustez régulièrement et surtout : remplissez des fiches de dégustation ! Pour s’entrainer à établir des fiches, je recommande souvent la méthode suivante : établissez des fiches de dégustation, sans même déguster le vin.

4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES (Leçon 72)

Posted by Yann on Juil 1, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin. Vous vous souvenez ? Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 axes :

– tanins

– acidité

– onctuosité

2 axes pour bien classer les tanins

Posted by Yann on Juin 20, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Les tanins, on en parle régulièrement dans la dégustation !

Ce sont eux qui vous assèchent la bouche (votre langue accroche au palais) lors que vous dégustez un vin rouge.