Votre schéma : les 8 paramètres du vin

Posted by on Nov 13, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous le savez : le vin est un vaste sujet.

Car qui dit vin, dit : viticulture, géographie, géologie, chimie et biochimie, histoire, culture, etc. …

Pour y voir plus clair, sachez que « tout ce qui fait le vin », peut se résumer à 8 facteurs clés.

Je vous propose cette infographie, pour bien mémoriser ces 8 paramètres.

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Atelier 4/6 : L’art de conclure une dégustation en 3 questions clés (Leçon n°101)

Posted by on Oct 5, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :

1- Est-ce que j’aime ce vin ?

2- Est-ce que vin est de qualité ?

3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave ? (Ce qui est d’autant plus important si vous avez plusieurs bouteilles du même vin !)

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La technique pour bien goûter le vin (votre schéma récapitulatif)

Posted by on Sep 15, 2020 in Bien déguster le vin, Non classé | 0 comments

En goûtant le vin, votre langue perçoit des saveurs (principalement l’acidité, l’amertume, et le sucre), des sensations tactiles (apportées par les tanins, l’alcool, …), mais aussi des arômes.

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Comment évaluer l’intensité d’un vin au nez ? (Leçon n°92)

Posted by on Sep 9, 2020 in Non classé | 0 comments

Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes. Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d’intensité des arômes : On parle par exemple d’un vin fermé (quand vous avez « du mal à percevoir » des arômes) ou au contraire d’un vin ouvert.

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Progressez avec la technique de la fiche imaginaire (leçon n°83)

Posted by on Juil 29, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Pour progresser dans la dégustation, il faut pratiquer. En d’autres termes, dégustez régulièrement et surtout : remplissez des fiches de dégustation ! Pour s’entrainer à établir des fiches, je recommande souvent la méthode suivante : établissez des fiches de dégustation, sans même déguster le vin.

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