Votre schéma : les 8 paramètres du vin

Posted by Yann on Nov 13, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous le savez : le vin est un vaste sujet.

Car qui dit vin, dit : viticulture, géographie, géologie, chimie et biochimie, histoire, culture, etc. …

Pour y voir plus clair, sachez que « tout ce qui fait le vin », peut se résumer à 8 facteurs clés.

Je vous propose cette infographie, pour bien mémoriser ces 8 paramètres.

Atelier 4/6 : L’art de conclure une dégustation en 3 questions clés (Leçon n°101)

Posted by Yann on Oct 5, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :

1- Est-ce que j’aime ce vin ?

2- Est-ce que vin est de qualité ?

3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave ? (Ce qui est d’autant plus important si vous avez plusieurs bouteilles du même vin !)

La technique pour bien goûter le vin (votre schéma récapitulatif)

Posted by Yann on Sep 15, 2020 in Bien déguster le vin, Non classé | 0 comments

En goûtant le vin, votre langue perçoit des saveurs (principalement l’acidité, l’amertume, et le sucre), des sensations tactiles (apportées par les tanins, l’alcool, …), mais aussi des arômes.

Comment évaluer l’intensité d’un vin au nez ? (Leçon n°92)

Posted by Yann on Sep 9, 2020 in Non classé | 0 comments

Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes. Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d’intensité des arômes : On parle par exemple d’un vin fermé (quand vous avez « du mal à percevoir » des arômes) ou au contraire d’un vin ouvert.

Progressez avec la technique de la fiche imaginaire (leçon n°83)

Posted by Yann on Juil 29, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Pour progresser dans la dégustation, il faut pratiquer. En d’autres termes, dégustez régulièrement et surtout : remplissez des fiches de dégustation ! Pour s’entrainer à établir des fiches, je recommande souvent la méthode suivante : établissez des fiches de dégustation, sans même déguster le vin.