4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES (Leçon 72)

Posted by Yann on Juil 1, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin. Vous vous souvenez ? Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 axes :

– tanins

– acidité

– onctuosité

2 axes pour bien classer les tanins

Posted by Yann on Juin 20, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Les tanins, on en parle régulièrement dans la dégustation !

Ce sont eux qui vous assèchent la bouche (votre langue accroche au palais) lors que vous dégustez un vin rouge.

Voici 4 cépages rouges à reconnaître à l’aveugle (Leçon n°61)

Posted by Yann on Juin 9, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Pour reconnaître un cépage, il faut d’abord en connaître les caractéristiques.

Ensuite, une des meilleurs façons de progresser est de déguster des cépages différents, de manière comparative.

L’art de conclure : les 3 questions à se poser

Posted by Yann on Jan 11, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Prenez-vous des notes sur les vins que vous dégustez ?

C’est la base, le réflexe à avoir.

En effet : cela permet de mémoriser les vins, mais aussi de s’obliger à décrire ce qu’on ressent… Ce qui finalement, vous fait progresser à grands pas.

Le plus simple pour prendre des notes ?

Notez simplement vos impressions sur chacune des étapes de la dégustation : l’oeil, le nez, la bouche. 

Mais je vous recommande de ne pas vous arrêter là.

Ce que vous devez faire AVANT de déguster le vin (et ce qu’oublie la plupart des dégustateurs)

Posted by Yann on Sep 23, 2014 in Bien connaître le vin | Commentaires fermés sur Ce que vous devez faire AVANT de déguster le vin (et ce qu’oublie la plupart des dégustateurs)

Lorsque vous dégustez un verre de vin, vous êtes à la recherche d’indices : nuances de couleur, présence de larmes, arômes, équilibre en bouche, etc … Votre rôle de dégustateur est ensuite d’interpréter ces indices…  pour mieux CONNAÎTRE le vin que vous dégustez.

En plus de ces 2 phases qui font la dégustation du vin (la recherche « d’indices », et leur interprétation), il existe une 3ème phase à réaliser au préalable. Elle est indispensable pour progresser, je vous recommande donc d’y dédier quelques minutes. Vous allez voir tout de suite comment la mettre en oeuvre.