Les clés pour comprendre l’élevage OXYDATIF (et l’exemple du vin JAUNE) (Leçon n°129)

Avant d’être mis en bouteille, le vin se repose : C’est la phase d’élevage.

Le résultat de l’élevage ?
Et bien, de manière générale, le vin s’affine, se clarifie (devient plus limpide, donc). ?

Bien sûr, tout dépend du type d’élevage : cuve inox, fût, amphore,? … chaque contenant impacte le vin à sa manière.

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