La rentrée du dégustateur : Petite SÉRIE pour revoir les BASES de la dégustation🍷

Je reçois régulièrement des questions, portant sur des notions clés de la dégustation.

Aussi, j’ai voulu vous proposer une courte série de 5 ou 6 vidéos🎬, pour réviser des concepts essentiels.

L’objectif ?
Traiter ces sujets de manière simplifiée (et de préférence sur des formats courts), en opposant 2 notions.

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Comment reconnaître un VIN CREUX ? (leçon n°165)

Pour décrire le vin, il existe un VOCABULAIRE très fourni.

Le problème ?
L’interprétation de certains termes fait parfois sujet à débat…

Un exemple ?
Parler d’un vin pointu, friand, gourmand, flatteur, … évoque une sensation, qui peut être DIFFÉRENTE d’un dégustateur à l’autre.

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Comment s’y retrouver enfin dans les Côtes de BORDEAUX ? (Leçon n°156)

Si je vous dis : Castillon, Blaye, Francs, …
A quoi pensez-vous ?
…..

Si vous avez pensé aux Côtes de Bordeaux, alors vous avez vu juste !?

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Comment évaluer le niveau de BULLES d’un vin ? (Leçon n°155)

Vous l’avez sans doute déjà constaté : certains vins rouges sont « un tout petit peu pétillants », en bouche.

Vous voyez à quoi je fais référence ?
? Je ne parle pas ici d’une effervescence perceptible dans le verre, mais plutôt d’un léger pétillement, que vous allez ressentir sur votre langue. ?

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10 minutes pour comprendre la VINIFICATION INTÉGRALE en BARRIQUE (Leçon N°154)

La cuve inox ?

C’est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin.

Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne. ?

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✏️Votre schéma : Attaque, milieu, finale… Comment s’y retrouver ?

Quand vous goûtez un vin, les sensations évoluent en bouche. ?

En quelques secondes, les saveurs, les arômes, voire même l’équilibre perçu, changent.

Aussi, on définit des étapes dans la perception du vin en bouche.

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