Comment analyser (facilement) la texture du vin

Posted by on Sep 20, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

On voit de tout, dans les commentaires de dégustation.

 

“Voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée »…

“Un vin qui présente une belle tension qui vient équilibrer sa douceur »…

“Un vin comme une robe légère, une fleur de printemps » (celle-là est de Christian Dior)

 

Certes, c’est assez joli, en termes de choix des mots!

Mais je ne suis pas sûr que ces descriptions donnent une idée précise du vin dégusté.

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Ce qu’il faut acheter pour ne pas jeter vos bouteilles

Posted by on Juil 4, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

A force, ça fait de la peine de jeter tous ces fonds de bouteilles.

 

En même temps, c’est inévitable : après chaque cours d’oenologie, les quelques gouttes de vin restantes ne sont pas resservies sur un autre cours… faute de quantité suffisante.

 

Aussi, j’ai installé à nouveau un VINAIGRIER, dans l’atelier du COAM à Paris.

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Qui vieillit lentement, vieillit bien

Posted by on Juil 2, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous savez, le bouchon, c’est un peu le nez du vin.

C’est au travers du bouchon que le vin respire.

 

Regardez : le bouchon sépare le vin de l’air…. Ou plutôt autorise un contact modéré entre le vin et l’air.

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Ces règles à ne pas trop suivre…

Posted by on Juin 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Hier soir, j’ai eu le plaisir d’animer un dîner autour du vin.

Vous connaissez le principe ? Bon intuitivement, vous vous en doutez : en 2 mots, il s’agit de dîner … en dégustant de belles bouteilles ! (tiens donc).

 

A cette occasion, j’ai toujours à cœur de vous présenter des accords mets et vins « réfléchis ».

Tantôt classiques, tantôt surprenants.

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Un outil indispensable pour savoir quand ouvrir vos bouteilles

Posted by on Juin 28, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Imaginez.

Vous sortez de votre cave cette belle bouteille de Saint-Julien…. où ellle repose depuis 15 ans.

A quel stade en est-elle de son évolution ? Le vin est-il à son apogée ? Peut-il encore vieillir ?

C’est une question que vous me posez régulièrement.

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