Une autre façon de voir les âges du vin

Posted by on Nov 19, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Cette courbe, je pense que vous la connaissez par cœur (voir ci-dessous).

Elle vous montre comment le vin évolue au cours du temps :

Comment il s’améliore (jeunessematurité), avant d’arriver à son meilleur niveau (l’apogée), puis de décliner (le déclin).

Simple, non ?

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Voilà un cas d’école pour le dégustateur (+ idées cadeau Noël)

Posted by on Nov 18, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

  « Si on voit ses doigts à travers le verre, alors ce n’est pas du Cahors. »
Vous connaissez ce dicton ?Il est vrai que ce vin symbolise peut-être ce qui se fait de plus puissant, de plus soutenu … sur le Sud-Ouest.

Si vous vous servez un verre de Cahors, voilà ce que vous allez peut-être constater :

  • Le caractère est annoncé dès la robenoire comme de l’encre.
  • Puis, vient le nez parfois complexe, qui révèle des fruits noirs, des épices, de la torréfaction, …
  • En bouche, on ne fait pas non plus les choses à moitié : les tanins gras et durs du malbec, s’affinent en vieillissant … il faut juste avoir la patience de le faire vieillir dans une bonne cave !
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Comment prévoir le temps de garde d’un vin ?

Posted by on Oct 16, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il y a un avantage à conserver dans votre cave quelques cartons d’un même vin. 

En effet : vous avez la possibilité d’ouvrir régulièrement la même bouteille, et donc de suivre son évolution au cours du temps.

Le but ?
En suivant ainsi l’évolution de votre vin, vous allez (souvent) constater que le vin « s’améliore » au cours du temps, année après année… Jusqu’à parvenir à son meilleur niveau : l’apogée.

Recherches utilisées pour trouver cet article :
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🍷 Un petit schéma tout simple (mais utile pour le dégustateur !)

Posted by on Oct 10, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin | 0 comments

A chaque fois que vous dégustez un vin blanc, vous allez évaluer 2 choses en bouche :

  1. Le niveau d’acidité
  2. Le niveau d’onctuosité (lié principalement à l’alcoo l)

C’est toujours la même chose, et j’utilise ce type de profil gustatif tout simple :

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voilà une notion essentielle en dégustation

Posted by on Oct 4, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin | 0 comments

Quel que soit le vin que vous dégustez, efforcez-vous systématiquement d’évaluer son « intensité » en bouche.

De quoi s’agit-il ?
Et bien pour faire simple, l’intensité consiste simplement à décrire le vin comme « léger » ou « fort ».

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