Comment apprécier les vieux vins, la méthode en 5 points

Posted by on Jan 22, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Soyons clair : la plupart des vins sont faits pour être dégustés jeunes. 

Je précise : Quand je dis « jeune », je parle de l’âge de la bouteille, pas de celui du dégustateur ! Mais vous l’aviez compris 😉
Alors finalement, pour la plupart des dégustateurs, les occasions de déguster de vieilles bouteilles ne sont pas nombreuses…

Il faut déjà disposer d’une bonne cave (pour bien faire vieillir les quilles de plusieurs décennies…), de patience, … et souvent d’un certain budget si vous achetez directement un vieux millésime.

Et pourtant, ouvrir une vieille bouteille, pleine de poussière de d’histoire, ça a quelque chose de magique. 

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Comment mieux mémoriser les vins (+ idées cadeaux Noël)

Posted by on Déc 11, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La technique la plus simple pour mieux mémoriser les vins ?

C’est sans doute celle qui consiste à les regrouper systématiquement par style.

En pratique, lorsque vous dégustez un vin rouge, il s’agit simplement de vous poser la question suivante : 

  1. Est-ce un rouge léger ?
  2. Est-ce un rouge rond ?
  3. Est-ce un rouge corsé

Pour un blanc, on suit la même logique.

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3 sensations pour mieux déguster le vin

Posted by on Déc 9, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Lorsque vous avez recraché ou avalé votre vin, il vous reste des « sensations » en bouche.
Il peut s’agir d’arômes bien sûr, mais aussi de saveurs, de sensations tactiles.

Cela va peut-être vous surprendre, mais voilà ce que je pense :

Ces sensations qui persistent (quand le vin est recraché, donc), sont aussi importantes que celles qui s’imposent (au moment où il est en bouche).

 

 

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Une autre façon de voir les âges du vin

Posted by on Nov 19, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Cette courbe, je pense que vous la connaissez par cœur (voir ci-dessous).

Elle vous montre comment le vin évolue au cours du temps :

Comment il s’améliore (jeunessematurité), avant d’arriver à son meilleur niveau (l’apogée), puis de décliner (le déclin).

Simple, non ?

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Voilà un cas d’école pour le dégustateur (+ idées cadeau Noël)

Posted by on Nov 18, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

  « Si on voit ses doigts à travers le verre, alors ce n’est pas du Cahors. »
Vous connaissez ce dicton ?Il est vrai que ce vin symbolise peut-être ce qui se fait de plus puissant, de plus soutenu … sur le Sud-Ouest.

Si vous vous servez un verre de Cahors, voilà ce que vous allez peut-être constater :

  • Le caractère est annoncé dès la robenoire comme de l’encre.
  • Puis, vient le nez parfois complexe, qui révèle des fruits noirs, des épices, de la torréfaction, …
  • En bouche, on ne fait pas non plus les choses à moitié : les tanins gras et durs du malbec, s’affinent en vieillissant … il faut juste avoir la patience de le faire vieillir dans une bonne cave !
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