La technique pour bien goûter le vin (votre schéma récapitulatif)

En goûtant le vin, votre langue perçoit des saveurs (principalement l’acidité, l’amertume, et le sucre), des sensations tactiles (apportées par les tanins, l’alcool, …), mais aussi des arômes.

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Dégustons ensemble un malbec d’Argentine ! (Leçon 76)

Le cépage malbec ? Il donne généralement des vins noirs comme de l’encre, corsés, tanniques, que vous dégustez en particulier à Cahors.

Dans le nouveau monde, le malbec est associé à un pays : l’Argentine. C’est le cépage le plus planté dans ce pays, avec près de 18% du vignoble. Alors aujourd’hui, pour fêter le vendredi (oui, tout se fête !), nous allons ouvrir ensemble une quille de malbec argentin. Nous allons à Mendoza, sur les vignobles d’altitude de Terrazas de los Andes. A vos verres !

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Votre schéma pour connaître l’ordre de service des vins

Vous avez généralement le réflexe de servir d’abord les blancs secs, puis les rouges, et enfin les vins doux.

Au cours du repas, c’est un enchaînement classique qui permet de préserver les papilles. Malheureusement, le repas n’est pas un long fleuve tranquille, et vous devez parfois adapter l’ordre des vins en fonction des mets !

 

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