L’art de décrire la TEXTURE du vin (leçon n°147)

Posted by on Avr 20, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avez-vous déjà entendu parler de la TEXTURE du vin ?

Soyons clair : C’est une notion assez subjective, car tout le monde ne l’interprète pas de la même manière.

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📝Votre schéma pour décrire la saveur salée du vin🧂

Posted by on Avr 16, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Lorsque vous dégustez un vin, vous décrivez son niveau d’acidité, de tanins, et d’alcool.

Ce sont les 3 axes qui constituent le profil gustatif de tout vin.🍷

Mais, au-delà de ces axes, on peut aussi parler de saveur SALÉE.
En effet : la sensation saline peut exister dans le vin.

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🔔Nouveau : Ce que je prévois prochainement dans vos Masterclass 🍷

Posted by on Avr 14, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous êtes chaque mois plus nombreux à rejoindre les Masterclass de la Dégustation, « le programme d’excellence pour se former au vin, à distance ».

Alors, je veux commencer en vous adressant un grand MERCI.
Merci pour votre confiance, pour votre fidélité, et pour tous vos messages.

Au-delà d’un programme de formation au vin, je vois les Masterclass comme un club de passionnés.
En d’autres termes : Une communauté de dégustateurs de tous horizons, et de tous niveaux.
👉 Certains d’entre vous sont débutants, et d’autres travaillent dans le vin depuis toujours !
En tout cas, vous partagez tous cette passion pour le vin, et cette envie d’apprendre.

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📝Votre schéma : les vins qui vieillissent le mieux au monde

Posted by on Mar 18, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Certains vins sont faits pour être dégustés jeunes, et d’autres sont faits pour vieillir de longues années.

En d’autres termes, le POTENTIEL DE GARDE varie d’un vin à l’autre, en fonction de nombreux paramètres : rendement, cépages, terroir, climat, choix de vinification, élevage, …

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Découvrez les secrets de l’éraflage (et son IMPACT sur le vin) (Leçon n°139)

Posted by on Mar 17, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Une fois que le raisin a été récolté, il doit être « préparé » (avant de pouvoir fermenter).

👉 La 1ère étape de cette préparation s’appelle l’ÉRAFLAGE. 🍇

De quoi s’agit-il ?
Eh bien, il s’agit d’enlever la rafle (c’est à dire la partie végétale), pour ne garder que les baies.

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