Quand le vin sent … la souris (leçon n°77)

Oui, vous avez bien lu : Nous allons parler ici du « goût de souris », qui est un défaut (aujourd’hui rare) dans les vins. Je vous rassure : Moi non plus, je n’ai jamais croqué dans une souris. ? Alors, si le goût de de souris ne vous dit pas grand chose, vous pouvez penser à d’autres arômes liés au défaut dont nous allons parler : Citons par exemple, la peau de saucisson.

 

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Le goût de bouchon : d’où vient-il et comment le reconnaître ?

bouchon de liègeLors des cours d’œnologie, lorsque je demande aux participants de me citer un défaut du vin décelable au nez, c’est le goût de bouchon qui est le plus spontanément cité.
Et pourtant, son origine (il provient du bouchon de liège) et ses caractéristiques ne sont pas toujours connus.

Et vous, savez-vous le caractériser ? Continue reading « Le goût de bouchon : d’où vient-il et comment le reconnaître ? »