Une autre façon de parler des STYLES de vin (ou l’art de mettre le vin dans des cases)

Posted by on Oct 18, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Le vin est comme nous : Il est bien difficile (et sans doute vain) de vouloir le faire entrer à tout prix dans une case.

A trop catégoriser, on perd en précision, on gomme la complexité, on perd ce qui fait la personnalité de notre vin.

Et pourtant… Vous savez qu’il est essentiel en dégustation de classer les vins, de leur attribuer un style.

Car cela facilite la mémorisation.

 

L’autre intérêt ?

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Le froid et la vigne, ou quelques notions d’agronomie à l’usage du dégustateur (podcast)

Posted by on Oct 12, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous l’avez déjà remarqué : Quand le froid arrive brutalement, il est plus difficile à supporter que quand il s’installe de manière progressive.
Pour ma part, je viens de le vérifier en atterrissant à Paris (au départ d’Espagne, communauté Valencienne) où je suis de passage pendant quelques jours. On expérimente … un choc thermique.

Or, ce qui est vrai pour nous l’est aussi pour la vigne !

Si la température descend « petit à petit », il existe un phénomène d’endurcissement de la vigne. On l’appelle le « hardening ».

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les conditions pour bien déguster (découvrez les nouveaux locaux du COAM)

Posted by on Avr 20, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Vous le savez : Pour bien déguster le vin, il faut être dans de « bonnes conditions« .

Par bonnes conditions, je pense principalement à :

1/ Avoir les sens en alerte, donc ne pas être trop fatigué, ni rassasié.

2/ Avoir un environnement qui répond à ces 3 critères :

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Quelques verres (bien choisis), ça va …

Posted by on Mar 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments


Il y a un problème avec les jolis verres de dégustation : ils finissent souvent par se casser !

 

Je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne, ils ont une durée de vie limitée.

Limitée par ma maladresse, sans doute.

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Les clés pour comprendre les LARMES du vin (et ce que vous pouvez en conclure sur sa qualité)

Posted by on Mar 17, 2017 in Bien déguster le vin, Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous connaissez les larmes du vin ? Ce sont ces gouttelettes qui se forment sur les parois de votre verre de vin.
Elles sont parfois abondantes, visqueuses.
Parfois, au contraire, elles sont quasiment absentes, le vin semble alors fluide.

Pour bien les comprendre et les DECRYPTER, voici les clés à connaître.

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