Comment s’y retrouver dans les millésimes de vins

Posted by Yann on Août 2, 2018 in Bien connaître le vin | 0 comments

Lorsque vous choisissez une bouteille – que vous soyez chez votre caviste ou au restaurant – vous considérez plusieurs critères.

Ces critères se résument en général aux 4 points suivants : 

1. le prix
2. l’origine du vin,
3. son style
4. et le contexte de la dégustation

Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE

Posted by Yann on Août 2, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Le vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier.

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages.

Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs. 

Quand les vieux éduquent les jeunes (ou apprenez les secrets de la solera)

Posted by Yann on Avr 26, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous l’avez sans doute deviné, étant donné que je suis là pour vous parler de vins :
Quand je parle de « vieux » et de « jeune », je fais référence aux vins !

Je vais vous parler ici d’un système qui permet à de jeunes vins de « s’imprégner » des caractéristiques des vieux vins.

En d’autres termes : Grâce à ce système, le vieux (vin) transmet une partie de son identité au jeune.

Alors, avant toute chose, vous vous posez peut-être la question suivante :
De quoi est faite l’IDENTITÉ du vin ?

La revanche des malchanceux (ou comment trouver les opportunités dans les obstacles)

Posted by Yann on Avr 5, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il paraît que dans toute situation défavorable, il y a une opportunité.

Parfois, me direz-vous, elle est plutôt bien cachée.

Mais disons que dans tous les cas, il y a déjà une opportunité d’envisager le futur autrement.

A ce sujet, je vous avais parlé il y a peu du vignoble de Bordeaux.

Vous vous souvenez ?

Je vous avais dit qu’initialement, Bordeaux, ce n’était pas le vignoble le plus favorisé.

Déjà, en terme de climat.

Vigneron ou cave coopérative… Vous en pensez quoi ?

Posted by Yann on Mar 21, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Imaginez :

Vous possédez une parcelle de vignes, et souhaitez en dégager un revenu.

Pour cela, vous avez 3 possibilités principales :

1/ Soit vous exploitez votre parcelle, vous vinifiez votre vin et le vendez : vous êtes vigneron

2/ Soit vous vendez votre raisin (ou votre vin) auprès d’un négociant

3/ Soit vous passez par une cave coopérative, et vous devenez alors adhérent ou viticulteur coopérateur

Au final, le dégustateur aura toujours le plaisir de déguster le vin issu de votre raisin.