📝Votre schéma : Comment repérer le « seuil du défaut  » dans vos dégustations 🍷

Posted by Yann on Fév 15, 2021 in Non classé | 0 comments

Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? 🍷

Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »

Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …

✒️ Voici votre schéma pour mieux comprendre les VIGNES « sur échalas »🍇

Posted by Yann on Fév 14, 2021 in Non classé | 0 comments

A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.🍇
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.

Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.

💦 L’effet CIRC : Comment l’EAU joue sur le vignoble (et sur le profil du VIN)🍷 (Leçon n°130) ———————

Posted by Yann on Fév 11, 2021 in Non classé | 0 comments

Vous avez remarqué ? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d’une zone d’eau.

Il peut s’agir d’une mer, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve, d’une rivière …🌊

Regardez : Le vignoble du Rhône (le long du Rhône), celui de la Loire (le long de la Loire😀), la Bourgogne ou le Beaujolais (le long de la Saône), la Champagne (le long de la Marne), Cahors (et le Lot), l’influence Atlantique sur le vignoble bordelais, …

Masterclass Priorat, le prestige de la Catalogne 🍷

Posted by Yann on Fév 10, 2021 in Non classé | 0 comments

On peut imaginer le profil gustatif d’un vin, à partir de son cépage. 🍇

Certes, cela reste approximatif.
En effet : Le cépage est juste un seul des 8 facteurs, qui font la personnalité du vin.

Les clés pour comprendre l’élevage OXYDATIF (et l’exemple du vin JAUNE) (Leçon n°129)

Posted by Yann on Fév 9, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avant d’être mis en bouteille, le vin se repose : C’est la phase d’élevage.

Le résultat de l’élevage ?
Et bien, de manière générale, le vin s’affine, se clarifie (devient plus limpide, donc). 🍷

Bien sûr, tout dépend du type d’élevage : cuve inox, fût, amphore,🏺 … chaque contenant impacte le vin à sa manière.