Partageons une petite mousse (ou la dégustation systématique comme mode de vie)

Posted by on Nov 16, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il y a quelques jours, j’ai animé une initiation à la bière.

 

Si, si, la bière, ça se déguste !

Et parmi les participants, il y avait de bons dégustateurs de vin, qui m’ont avoué suivre le cours … par curiosité.

Car, vous serez surement d’accord avec moi, la bière n’a pas la même image que le vin.

 

Et pourtant, je suis convaincu d’une chose : A partir du moment où on est dans une approche systématique de la dégustation, on accède à une richesse, une complexité, … qui n’est pas forcément accessible si on se limite au simple plaisir gusto-olfactif que nous procure la « consommation ».

Lire la suite

Le petit guide des SAVEURS, ou les astuces pour mieux réussir vos accords mets et vins

Posted by on Sep 27, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Je pense que vous serez d’accord avec moi :
La problématique des accords mets et vins est en elle-même presqu’aussi vaste et complexe, que le seul thème du vin !

Alors, pour mieux réussir vos accords mets et vins, je vais vous donner quelques clés à connaître.
Et nous allons nous centrer aujourd’hui sur la notion de SAVEURS.

Car vous allez voir : pour créer une belle harmonie entre le vin et le met, il vous suffit parfois de connaître les interactions de base qu’il y a entre les saveurs.

Lire la suite

Avec le temps, va …(ne perdez pas de temps)

Posted by on Mar 15, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avec le temps, les gens deviennent parfois plus souples

Moins amers

Moins vifs, aussi. 

L’expérience nous fait prendre du recul, et on gagne en complexité

On a tendance à s’ouvrir plus vite, peut-être parce que l’âge nous fait prendre de l’assurance. 

Lire la suite

Un outil bien pratique pour CHOISIR les vins à acheter, pour vous constituer la CAVE idéale

Posted by on Juin 13, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

mini calculateur caveC’est bien beau d’avoir une cave à vin … Encore vous faut-il bien la remplir !
Pour cela, il faut certes choisir des vins adaptés à votre consommation, des bouteilles que vous aurez plaisir à ouvrir.

Mais avant tout, je pense qu’il est important de choisir des vins différents en styles : blanc vif, corsé, doux, rouge léger, tannique, …
Et oui, chaque style s’adapte à une occasion de dégustation, à un accord met et vin spécifique.

Lire la suite

Petit cours sur les accords mets et vins : Comment accorder la VIANDE et le VIN

Posted by on Mar 1, 2016 in Non classé, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

vin et viandeLes accords mets et vins, c’est un sujet vaste et passionnant… 

Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.

Mais honnêtement, les règles, n’hésitez pas à les enfreindre !

Car créer un accord met et vin, c’est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle. 

En d’autres termes, un accord peut paraître sublime à l’un … et ne pas convenir à un autre… 

Recherches utilisées pour trouver cet article :
Lire la suite