📝Votre schéma : Comment repérer le « seuil du défaut » dans vos dégustations 🍷
Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? 🍷
Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »
Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …
Téléchargez l’infographie ! Lire la suite✒️ Voici votre schéma pour mieux comprendre les VIGNES « sur échalas »🍇
A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.🍇
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.
Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.
💦 L’effet CIRC : Comment l’EAU joue sur le vignoble (et sur le profil du VIN)🍷 (Leçon n°130) ———————
Vous avez remarqué ? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d’une zone d’eau.
Il peut s’agir d’une mer, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve, d’une rivière …🌊
Regardez : Le vignoble du Rhône (le long du Rhône), celui de la Loire (le long de la Loire😀), la Bourgogne ou le Beaujolais (le long de la Saône), la Champagne (le long de la Marne), Cahors (et le Lot), l’influence Atlantique sur le vignoble bordelais, …
Lire la suiteMasterclass Priorat, le prestige de la Catalogne 🍷
On peut imaginer le profil gustatif d’un vin, à partir de son cépage. 🍇
Certes, cela reste approximatif.
En effet : Le cépage est juste un seul des 8 facteurs, qui font la personnalité du vin.
Les clés pour comprendre l’élevage OXYDATIF (et l’exemple du vin JAUNE) (Leçon n°129)
Avant d’être mis en bouteille, le vin se repose : C’est la phase d’élevage.
Le résultat de l’élevage ?
Et bien, de manière générale, le vin s’affine, se clarifie (devient plus limpide, donc). 🍷
Bien sûr, tout dépend du type d’élevage : cuve inox, fût, amphore,🏺 … chaque contenant impacte le vin à sa manière.
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