11 minutes pour COMPRENDRE les MACÉRATIONS du vin rouge : Le GUIDE pour le dégustateur (Leçon n°149)

Posted by Yann on Avr 28, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

« Macération courte », « macération longue », « macération pré-fermentaire à froid », …

Avez-vous déjà vu une de ces mentions, sur le vin ou sur sa fiche technique ? 🤔

Aujourd’hui, nous allons décrypter ensemble, le plus simplement possible, ces options de macérations !

Découvrez les secrets des vins de RASTEAU (Leçon n°148)

Posted by Yann on Avr 22, 2021 in Bien déguster le vin | 0 comments

Vous le savez peut être : il existe une échelle des appellations, au sein des Côtes du Rhône.

– A la base de l’échelle, on trouve l’appellation régionale « Côtes du Rhône ».
– Et au sommet de cette échelle, on trouve les CRUS.🍷

📋Votre schéma : Ce qui fait la complexité du MUSCADET

Posted by Yann on Avr 21, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Le Muscadet, c’est bien plus qu’un « simple vin de copain », sur la fraîcheur.
👉 Il peut se révéler complexe, concentré, intense, et avec un potentiel de garde qui n’a rien à envier à de grands chardonnays.

Souvenez-vous : je vous en avais parlé dans la leçon n°137 📽️ : https://youtu.be/5ORzNZiNS0M

L’art de décrire la TEXTURE du vin (leçon n°147)

Posted by Yann on Avr 20, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avez-vous déjà entendu parler de la TEXTURE du vin ?

Soyons clair : C’est une notion assez subjective, car tout le monde ne l’interprète pas de la même manière.

📝Votre schéma pour décrire la saveur salée du vin🧂

Posted by Yann on Avr 16, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Lorsque vous dégustez un vin, vous décrivez son niveau d’acidité, de tanins, et d’alcool.

Ce sont les 3 axes qui constituent le profil gustatif de tout vin.🍷

Mais, au-delà de ces axes, on peut aussi parler de saveur SALÉE.
En effet : la sensation saline peut exister dans le vin.