Leçon n°6 : L’art d’évaluer la longueur en bouche

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Que faites-vous une fois que vous avez le vin en bouche ?

Et bien vous le mâchez, et vous aspirez un peu d’air (c’est ce qu’on appelle grumer le vin).

Cela vous permet de mieux percevoir les sensations gustatives.
Puis vous l’avalez, ou le recrachez.

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Leçon n°2 : L’équilibre du vin, une notion essentielle pour le dégustateur

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Certains vins sont plutôt acides, d’autres plutôt « riche en alcool ». Pour d’autres, ce sont les tanins qui dominent.

Pourtant, derrière ces dominantes (qui font l’identité du vin), on recherche toujours une forme d’équilibre dans le vin.

L’équilibre, c’est le 1er critère qui vous permet de dire qu’un vin est qualitatif.

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Apprenez à décrypter les vins d’Espagne !

Posted by on Mar 17, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Observez l’étiquette d’un vin espagnol.

Que constatez-vous généralement ?

Et bien, il existe sur cette étiquette une indication, qui vous renseigne sur le temps de vieillissement du vin.

Par temps de vieillissement, je parle ici
du temps d’élevage en barrique, et
du temps de vieillissement en bouteilles.

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L’art de faire vieillir vos rosés

Posted by on Mar 10, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Si vous organisez ce soir un bon dîner en famille ou entre amis, quel vin allez-vous servir ?

Vous allez peut-être me répondre que le choix du vin va dépendre du repas.
Certes. Mais nous sommes entre dégustateurs, alors, partons du principe que c’est le repas qui va dépendre du vin que vous comptez servir !

Alors, dans ce cas : Quelle sera la bouteille que vous allez choisir ?

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Comment bien élever son vin : le guide des méthodes d’élevage à l’usage du dégustateur

Posted by on Fév 25, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Si vous êtes perdus entre les notions de fût, foudre, demi-muid, œuf béton, ou autre amphore… Ce nouvel épisode est pour vous !

 Vous allez y apprendre comment l’élevage joue sur le vin que vous dégustez. En effet, l’élevage, cette phase de repos nécessaire avant la mise en bouteilles, est une étape essentielle qui contribue à l’identité du vin.
 Dit autrement, l’élevage désigne « ce qui arrive au vin » avant sa mise en bouteille.
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