Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

Posted by on sept 6, 2016 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniJuger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation ! 

  1. On décrit le vin
  2. on le décrypte … 
  3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

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Un outil bien pratique pour CHOISIR les vins à acheter, pour vous constituer la CAVE idéale

Posted by on juin 13, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

mini calculateur caveC’est bien beau d’avoir une cave à vin … Encore vous faut-il bien la remplir !
Pour cela, il faut certes choisir des vins adaptés à votre consommation, des bouteilles que vous aurez plaisir à ouvrir.

Mais avant tout, je pense qu’il est important de choisir des vins différents en styles : blanc vif, corsé, doux, rouge léger, tannique, …
Et oui, chaque style s’adapte à une occasion de dégustation, à un accord met et vin spécifique.

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Petit cours sur les accords mets et vins : Comment accorder la VIANDE et le VIN

Posted by on mar 1, 2016 in Podcast, vidéo, interview | 0 comments

vin et viandeLes accords mets et vins, c’est un sujet vaste et passionnant… 

Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.

Mais honnêtement, les règles, n’hésitez pas à les enfreindre !

Car créer un accord met et vin, c’est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle. 

En d’autres termes, un accord peut paraître sublime à l’un … et ne pas convenir à un autre… 

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Apprenez à décrypter le terroir dans les vins que vous dégustez (guide à télécharger)

Posted by on fév 11, 2016 in Bien connaître le vin | 0 comments

bookVous avez déjà remarqué ? Dès qu’on parle de vin, on aborde très rapidement le concept de TERROIR, et ses implications sur le vin que vous dégustez.
Le terroir, c’est ce mot « fourre-tout » qui englobe les notions de géologie / climat / sol /relief.

Vous souhaitez y voir plus clair dans le concept de terroir ? Vous avez envie de comprendre comment il façonne les vins que vous dégustez ? Alors téléchargez le guide ci-dessous !

J’y ai sélectionné certains de mes articles du Vin Pas à Pas.

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Comment savoir si vous devez GARDER le vin en cave (Non, le temps ne fait rien à l’affaire)

Posted by on jan 2, 2016 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

miniComment pouvez-vous savoir si la bouteille que vous allez ouvrir DEVRAIT vieillir encore quelques années en cave ? Est-il nécessaire de garder vos vins en cave pour qu’ils gagnent en complexité ? Parfois, on entend qu’un vin qui vieillit est nécessairement meilleur qu’un vin jeune

Certes.

L’âge donne parfois au vin de la COMPLEXITE en terme d’arôme, mais aussi un meilleur équilibre en bouche (en assouplissant les tanins et l’acidité).

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